精选
专题
菜单
海贼王乔巴戚风蛋糕卷
“海贼王乔巴蛋糕卷，可爱的造型感觉萌萌的，当妈的不容易啊，就为了取家里的小朋友开心折腾了一下午，好在他看到后很兴奋，也算是值了。这是用的戚风卷来做的，其它的卷也同样可以做，感觉做这些造型主要是考验的细心和耐心，蛋糕卷并不难，反而是那些零部件更需要费心。”
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
戚风蛋糕
海贼王乔巴戚风蛋糕卷的做法
步骤1
先做蛋糕卷，蛋糕卷的材料：低筋面粉80G、鸡蛋4个、色拉油45G、牛奶45G、细砂糖60G。分离蛋黄蛋白，分别放入不同的打蛋盆中，蛋黄盆中入20G细砂糖，用手动打蛋器打匀
步骤2
加入牛奶和色拉油，继续打至油水混合状
步骤3
筛入低筋面粉，继续拌匀
步骤4
蛋白打入40G细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，轻轻提起打蛋头呈弯曲的角。打好后打开烤箱140度预热
步骤5
打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黄盆中，从底向上翻拌均匀，然后倒入到蛋白霜的盆中，继续翻拌均匀
步骤6
放入垫了油纸的烤盘中，在台面上轻轻摔几下烤盘震出大气泡。然后送入烤箱中层烤至30-35分钟
步骤7
烤好的蛋糕取出撕去四周油纸晾两分钟后倒扣在烤网上撕去油纸，再用一张新油纸盖上面待凉，以防表面风干
步骤8
晾透的蛋糕翻过来借助擀面杖卷起（卷的手法以前发的蛋糕卷里面有图）两头包好放入冰箱冷藏半小时定型
步骤9
蛋糕卷取出后切掉两头，然后工成三块，如图右边三块，最右边是脸部，中间是帽沿，第三块是帽子，脸部一头需要斜着切过来，斜一点点就好，不然立不牢，和桌面大概80度的角
步骤10
帽沿那块放在帽子上，可以往脸部稍微出来一点点
步骤11
粉巧克力隔水加热至融化，融化成能流动的巧克力浆，如果实在太稠加几滴水
步骤12
帽子整个放在烤网上，下面再放一个盘子，把融化好的巧克力浆浇在上面，浇的时候可以稍凉一会比较稠的时候浇，可以借助勺子来弄
步骤13
取一块翻糖擀成片后裁成十字，可自己画个纸模来参考
步骤14
用合适的花嘴来压出眼白
步骤15
G黄油软化后加入面粉捏成团，然后加入可可粉捏成光滑的面团，如果太硬适当加一点点水，水一定不能多
步骤16
可可面团擀成片，纸模提前裁剪好，用纸模参考把面片裁成纸模形状
步骤17
然后把四周修理平，放入铺了油布的烤箱中层上下火180度烤10分钟，取出放凉后待用
步骤18
这一步就是组装零部件了，十字翻糖和眼白的翻糖抹一点点蜂蜜粘上去就可以了，巧克力笔溶化后画出眼珠和嘴巴，帽子两边各戳一个小洞，刚烤好的饼干装饰插进去。海贼王乔巴戚风蛋糕卷的烹饪技巧
主要是组装部件需要细心，巧克力笔画的时候也要把握好温度，温度太高容易流的到处都是，温度太低又挤不出来，可以在多的蛋糕上先试一下再来画。 -使用的厨具：电烤箱
海贼王乔巴戚风蛋糕卷的相关推荐
查看更多评论
扫码下载凯哥菜谱app
帮助你快速搞定一桌菜
.png)
苏公网安备 32011302321163号
评论
发表评论，你需要 登录 或 注册
发表评论