碧绿榨菜双丸羹

“这是一道稠而不粘，肉丸爽脆，榨菜鲜嫩，略带一丝清苦味，味道很清淡的汤羹。先跟大家分享一下入口的感觉，馋馋各位亲们，嘻嘻！咱先喝上一口汤，是滑滑润润，略带一点芥菜那淡淡的清苦味，很清新，犹如一丝清风拂过舌尖，那感觉舒服安逸；接着吃到的是榨菜那柔嫩脆爽的口感，回味一丝清甜，特别是那已经剁成小小颗的榨菜咬在嘴里，脆脆的，给滑润的汤羹带来一个个的小惊喜；最后咬上一颗肉丸，Q弹爽脆，完完全全地满足了口舌上的快感。偶尔吃多了大鱼大肉，来上一份清新的汤羹，让肠胃动起来，喜欢的亲们还等什么，跟着猫一起尝尝吧。”
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碧绿榨菜双丸羹的用料

主料

芥菜 150克 芥菜 150克
牛肉丸子 200克 牛肉丸子 200克

辅料

盐 适量 盐 适量
糖 0.5茶匙 糖 0.5茶匙

碧绿榨菜双丸羹的做法

#碧绿榨菜双丸羹的做法图解2

步骤1

准备食材。
#碧绿榨菜双丸羹的做法图解3

步骤2

芥菜只取叶，用开水焯烫抓干水份。
#碧绿榨菜双丸羹的做法图解4

步骤3

芥菜切成细丝，榨菜剁碎。
#碧绿榨菜双丸羹的做法图解5

步骤4

锅内坐骨头汤，把牛肉丸与猪肉丸都放入。
#碧绿榨菜双丸羹的做法图解6

步骤5

开火煮至肉丸变大，然后调入适量的盐，糖。
#碧绿榨菜双丸羹的做法图解7

步骤6

芥菜丝与榨菜碎入锅。
#碧绿榨菜双丸羹的做法图解8

步骤7

烧滚后，用稍多一点的生粉水勾个芡，这里要注意用量，多了容易成砣，少了还是汤汤水水，所以量一定要把握好。
#碧绿榨菜双丸羹的做法图解9

步骤8

煮滚即可出锅。

碧绿榨菜双丸羹的烹饪技巧


1.芥菜略带一丝清苦，制作前用开水焯烫一下，可去除部分苦味。2.芥菜切的细些口味更赞。3.榨菜已经有咸味，放盐要谨慎哦。4.没有肉丸子可以用其他肉末类代替，如果连肉末都没有，就打个蛋花，味道同样超赞的。5.榨菜在这里起到了提鲜和增添口感层次的作用。 -使用的厨具：煮锅

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