鲜虾黄金盏

“鲜虾黄金盏，听起来金碧辉煌的感觉，取材却及其简单。食材只有两种：豆腐和虾。这道菜将豆腐做成杯盏状，里面填上虾泥后炸成金黄色，很有浓浓的年节氛围哦。”
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鲜虾黄金盏的用料

主料

虾 9只 虾 9只
胡萝卜 适量 胡萝卜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
味极鲜 一勺 味极鲜 一勺
淀粉 适量

鲜虾黄金盏的做法

#鲜虾黄金盏的做法图解2

步骤1

将虾去皮去虾线，留尾部的皮。
#鲜虾黄金盏的做法图解3

步骤2

将虾尾一节切下。
#鲜虾黄金盏的做法图解4

步骤3

把其余的虾肉剁成泥，加料酒、适量盐和少许淀粉搅打成虾胶。
#鲜虾黄金盏的做法图解5

步骤4

将豆腐用模具切成圆墩状。
#鲜虾黄金盏的做法图解6

步骤5

将豆腐中间挖一个凹槽，深浅随意，不要挖穿。
#鲜虾黄金盏的做法图解7

步骤6

将豆腐四周裹上一层薄薄的干淀粉，凹槽中撒上适量淀粉。（凹槽中撒淀粉可以防止虾泥脱落）
#鲜虾黄金盏的做法图解8

步骤7

将虾尾部放在豆腐盏中间，周围填上虾胶。
#鲜虾黄金盏的做法图解9

步骤8

将胡萝卜和青椒切成小丁。
#鲜虾黄金盏的做法图解10

步骤9

锅内放油，烧至六成热调小火放入豆腐盏，用勺子舀热油不断浇在虾胶上。
#鲜虾黄金盏的做法图解11

步骤10

待虾胶熟后将豆腐盏捞出控油。
#鲜虾黄金盏的做法图解12

步骤11

锅内放适量水，放入蔬菜丁，加入味极鲜、蚝油和适量盐调味。
#鲜虾黄金盏的做法图解13

步骤12

调味汁烧开后加适量水淀粉勾薄芡，浇在豆腐盏上。

鲜虾黄金盏的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 13   鲜虾黄金盏的做法步骤

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