长颈鹿纹蛋糕卷


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长颈鹿纹蛋糕卷的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
低粉 35克 低粉 35克
打发淡奶油 适量 打发淡奶油 适量

辅料

白糖 40克 白糖 40克
柠檬汁 数滴 柠檬汁 数滴

长颈鹿纹蛋糕卷的做法

#长颈鹿纹蛋糕卷的做法图解2

步骤1

将蛋清和蛋黄分离,取蛋黄加入10克白糖搅拌均匀,继续加入水和色拉油搅拌均匀。
#长颈鹿纹蛋糕卷的做法图解3

步骤2

将低粉和盐混合过筛拌入蛋液中搅拌均匀。烤箱提前预热至180℃。
#长颈鹿纹蛋糕卷的做法图解4

步骤3

蛋清加入几滴柠檬汁,打出大泡后将余下的30克白糖分次加入打至九分发。
#长颈鹿纹蛋糕卷的做法图解5

步骤4

取1/3打发的蛋清快速拌入蛋黄糊中,然后倒回余下的蛋清中切拌均匀。
#长颈鹿纹蛋糕卷的做法图解6

步骤5

取少量拌好的蛋糕糊装入裱花带中,在垫上油纸的烤盘上画上不规则网格,入烤箱烤约1分钟取出。
#长颈鹿纹蛋糕卷的做法图解7

步骤6

余下的蛋糕糊加入可可粉,搅拌均匀后倒在烤好的网格上,刮平后轻磕烤盘使气泡震出。
#长颈鹿纹蛋糕卷的做法图解8

步骤7

烤箱中上层,烤约15分钟,至面糊熟透,表皮不黏手,取出揭去油纸晾凉。另取一张油纸,将蛋糕片网格纹朝下放置,撒上水果粒,抹上奶油,卷起,冰箱冷藏固定1小时以上,即可切片食用。

长颈鹿纹蛋糕卷的烹饪技巧


1、没有奶油可以用果酱替代。2、烤箱实际温度视自己烤箱进行调整。3、以上为6寸烤盘大小的量,如烤盘大小不同,可进行等比例增减。 -使用的厨具:打蛋器、烤炉

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