印度飞饼

“我们当地叫甩手粑粑，泰国叫巴拉达，印度叫飞饼，是把面团，利用离心力的作用，把面团制作成薄饼，然后放上鸡蛋和各种调料，煎制成的一种煎饼，口感酥脆，层次分明的同时又不乏鸡蛋夹层的香甜软糯，配上炼乳，真真好吃的能把舌头吞掉，当然还有咸味的，可我还是比较喜欢甜味的额，比如香蕉的、葡萄干的、巧克力的等，这个配方是我试过最适合“家庭手工小作坊”制作的，用时短，不费劲，也能做出它的酥脆香甜，”
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印度飞饼的用料

主料

水 75g 水 75g
全蛋液 30g+适量 全蛋液 30g+适量
色拉油 10g

辅料

炼乳 10g+适量 炼乳 10g+适量
高筋面粉 150g 高筋面粉 150g

印度飞饼的做法

#印度飞饼的做法图解2

步骤1

把炼乳加水调匀，
#印度飞饼的做法图解3

步骤2

把调好的汁水慢慢加进面粉里，搅拌边加边搅拌，
#印度飞饼的做法图解4

步骤3

把全蛋液加进去，同样慢慢加，边搅拌边加，
#印度飞饼的做法图解5

步骤4

把色拉油加进去，揉至成光滑的面团，
#印度飞饼的做法图解6

步骤5

用电动打蛋器的和面的钩，低速挡搅拌，搅拌3-4min左右，
#印度飞饼的做法图解7

步骤6

把软化的黄油切成小块，加进去，继续搅拌，3min左右，
#印度飞饼的做法图解8

步骤7

直至变成光滑的面团，拉开能基本成扩展阶段即可，（制作面包的扩展阶段，用手轻轻拉开能成薄膜）用纱布盖起来，静置3小时左右，
#印度飞饼的做法图解9

步骤8

分成等量份的小剂子，（我家的平底锅比较小，所以面团就分的小一些，）
#印度飞饼的做法图解10

步骤9

把面团先按压开，
#印度飞饼的做法图解11

步骤10

用手提起边缘，在空中画圆弧形，（动作幅度什么的自己掌握吧，我也是练习了好几次才成功的，）
#印度飞饼的做法图解12

步骤11

放在案板上能透过面皮看到桌上的花纹，撒上全蛋液，把四周向中间折叠，折成一个方形，平底锅内放油，油要刚刚铺满锅底，然后翻进去煎炸至两面金黄香脆即可，拿出沥干油，切成小块，淋上适量炼乳即可，
#印度飞饼的做法图解13

步骤12

还可以放上一些蔓越莓干、葡萄干、香蕉之类的，个人最喜欢的是香蕉味的，放熟透的香蕉，特别好吃，

印度飞饼的烹饪技巧


把面皮先折叠起来再放进锅里是因为锅太小了，家里一般没有外面做印度飞饼的那种大平板锅，把面皮直接放在锅上，那些碰到锅外壁的面皮就会沾在锅上，所以在家里做先把它折起来会比较好弄， -使用的厨具：打蛋器、平底锅

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