玫瑰花面包--情人节的礼物

“情人节快到了！虽然已婚，情人没有，但可以有情怀啊！嗅着情人节的气息，赶紧把我这久未使用的模具利用起来。正巧做了胡萝卜番茄蔓越莓汁，做得太多，又是冬天，不敢喝太多的凉物，正好用这酸酸甜甜的汁做两个酸酸甜甜的爱心面包。此款面包用的是中种法。一个8寸的蛋糕模具，一个8寸的慕斯模具。虽然都是8寸，但实际大小有差距哟！因为都是心型的，所以里面就采用了玫瑰花的造型。“1”在汉语中又有“幺“音，同”要“，大的模具中有19朵玫瑰花，意味着”要长久“，小的模具中有11朵玫瑰花，意味着”一心一意“。老夫老妻的，也来一点浪漫，也算是向情人节致敬吧！”
所属分类：烘焙面包情人节

甜味口味
烤工艺
一天耗时
高级难度

玫瑰花面包--情人节的礼物的用料

主料

中种面团：高筋粉 300克	中种面团：高筋粉 300克
白糖 30克	白糖 30克

辅料

主面团：高筋粉 200克	主面团：高筋粉 200克
盐 3克	盐 3克
黄油 40克	黄油 40克
表面刷红曲粉 1克

玫瑰花面包--情人节的礼物的做法

步骤1

胡萝卜番茄蔓越莓汁290克准备好，虽然是汁，但是很浓稠，不能完全当成纯液体来使用，要考虑到里面的固体物

步骤2

高筋粉称重入盆中

步骤3

将胡萝卜番茄蔓越莓汁、30克白糖，3克酵母，同入面盆中

步骤4

揉成光滑的面团，放在温暖的环境下发酵两小时，然后用保鲜袋包起来，放入冰箱中冷藏发酵，体积是原来的二倍时再使用，此为中种

步骤5

主面团面粉、牛奶、盐、糖，入面包桶中

步骤6

将中种撕成小块，放在面包桶中

步骤7

揉成稍具光滑的面团时，放入软化好的黄油

步骤8

忘却面包机的揉面程序，将面团揉成能拉出透明的大片薄膜来

步骤9

面团收圆，入桶中进行基础发酵，最好内桶上能蒙上保鲜膜，防止表皮变硬

步骤10

面团发到2.5倍大

步骤11

取出面团，称重分成15等份，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤12

将所用的模具内壁及底部抹上一层黄油，再撒上一层干面粉，将多余的面粉抖掉，放一旁备用

步骤13

将一个小面团一分四等份

步骤14

每一份都擀成差不多大的小圆片，如图摞起来

步骤15

由左向右卷起来

步骤16

用刮板从中间拦腰一截，成两等份

步骤17

切面进下，竖起来，略微整形，成玫瑰花样子

步骤18

将做好的玫瑰花生坯放进模具中，其余的面团也如法炮制，蒙上保鲜膜，进行二次发酵；大模具中19朵，意为”要长久“，小模具中11朵，意为”一心一意“，真是美好的祝愿

步骤19

待面团为原来的二倍大时，表面刷全蛋液

步骤20

取一小杯，放一克红曲粉，用清水调稀，用刷子蘸适量的红曲液

步骤21

刷在面包玫瑰花生坯表面，不用全部刷满，沿着花瓣的轮廓刷一些就可以

步骤22

入预热好的烤箱中，200度，35分钟左右，如果表面颜色太深，可中途加盖锡纸

步骤23

出炉后，可置于晾架上，暂时不要脱模，待凉后再脱，不会破坏其外形

步骤24

凉后可外缠丝带进行装饰，一份情人节的礼物做好了；爱情要长久噢

步骤25

我们彼此要一心一意哟

步骤26

爱情不分前后，你中有我，我中有你，相互守望，相互支持；生活中的酸甜苦辣，我们共同负担、体会；

步骤27

送给最爱的你，一生快乐、平安！

玫瑰花面包--情人节的礼物的烹饪技巧

中种面团一定要发起来之后再放到冰箱里冷藏，可隔夜再做，如果着急使用，就不要放冰箱里了，直接温度处发酵至二倍后使用，可缩短面包制作的整个过程；由于使用的胡萝卜番茄蔓越莓汁是浓稠的，如果没有的话，可换成牛奶或者清水，用量请根据面粉的吸水率来调整；面包烤制的时间和温度也视自家的烤箱来调整。 -使用的厨具：面包机、电烤箱