玫瑰花面包--情人节的礼物

“情人节快到了!虽然已婚,情人没有,但可以有情怀啊!嗅着情人节的气息,赶紧把我这久未使用的模具利用起来。正巧做了胡萝卜番茄蔓越莓汁,做得太多,又是冬天,不敢喝太多的凉物,正好用这酸酸甜甜的汁做两个酸酸甜甜的爱心面包。此款面包用的是中种法。一个8寸的蛋糕模具,一个8寸的慕斯模具。虽然都是8寸,但实际大小有差距哟!因为都是心型的,所以里面就采用了玫瑰花的造型。“1”在汉语中又有“幺“音,同”要“,大的模具中有19朵玫瑰花,意味着”要长久“,小的模具中有11朵玫瑰花,意味着”一心一意“。老夫老妻的,也来一点浪漫,也算是向情人节致敬吧!”
所属分类: 烘焙   面包   情人节  

玫瑰花面包--情人节的礼物的用料

主料

中种面团:高筋粉 300克 中种面团:高筋粉 300克
白糖 30克 白糖 30克

辅料

主面团:高筋粉 200克 主面团:高筋粉 200克
3克 3克
黄油 40克 黄油 40克
表面刷红曲粉 1克

玫瑰花面包--情人节的礼物的做法

#玫瑰花面包--情人节的礼物的做法图解2

步骤1

胡萝卜番茄蔓越莓汁290克准备好,虽然是汁,但是很浓稠,不能完全当成纯液体来使用,要考虑到里面的固体物
#玫瑰花面包--情人节的礼物的做法图解3

步骤2

高筋粉称重入盆中
#玫瑰花面包--情人节的礼物的做法图解4

步骤3

将胡萝卜番茄蔓越莓汁、30克白糖,3克酵母,同入面盆中
#玫瑰花面包--情人节的礼物的做法图解5

步骤4

揉成光滑的面团,放在温暖的环境下发酵两小时,然后用保鲜袋包起来,放入冰箱中冷藏发酵,体积是原来的二倍时再使用,此为中种
#玫瑰花面包--情人节的礼物的做法图解6

步骤5

主面团面粉、牛奶、盐、糖,入面包桶中
#玫瑰花面包--情人节的礼物的做法图解7

步骤6

将中种撕成小块,放在面包桶中
#玫瑰花面包--情人节的礼物的做法图解8

步骤7

揉成稍具光滑的面团时,放入软化好的黄油
#玫瑰花面包--情人节的礼物的做法图解9

步骤8

忘却面包机的揉面程序,将面团揉成能拉出透明的大片薄膜来
#玫瑰花面包--情人节的礼物的做法图解10

步骤9

面团收圆,入桶中进行基础发酵,最好内桶上能蒙上保鲜膜,防止表皮变硬
#玫瑰花面包--情人节的礼物的做法图解11

步骤10

面团发到2.5倍大
#玫瑰花面包--情人节的礼物的做法图解12

步骤11

取出面团,称重分成15等份,盖上保鲜膜松弛10分钟
#玫瑰花面包--情人节的礼物的做法图解13

步骤12

将所用的模具内壁及底部抹上一层黄油,再撒上一层干面粉,将多余的面粉抖掉,放一旁备用
#玫瑰花面包--情人节的礼物的做法图解14

步骤13

将一个小面团一分四等份
#玫瑰花面包--情人节的礼物的做法图解15

步骤14

每一份都擀成差不多大的小圆片,如图摞起来
#玫瑰花面包--情人节的礼物的做法图解16

步骤15

由左向右卷起来
#玫瑰花面包--情人节的礼物的做法图解17

步骤16

用刮板从中间拦腰一截,成两等份
#玫瑰花面包--情人节的礼物的做法图解18

步骤17

切面进下,竖起来,略微整形,成玫瑰花样子
#玫瑰花面包--情人节的礼物的做法图解19

步骤18

将做好的玫瑰花生坯放进模具中,其余的面团也如法炮制,蒙上保鲜膜,进行二次发酵;大模具中19朵,意为”要长久“,小模具中11朵,意为”一心一意“,真是美好的祝愿
#玫瑰花面包--情人节的礼物的做法图解20

步骤19

待面团为原来的二倍大时,表面刷全蛋液
#玫瑰花面包--情人节的礼物的做法图解21

步骤20

取一小杯,放一克红曲粉,用清水调稀,用刷子蘸适量的红曲液
#玫瑰花面包--情人节的礼物的做法图解22

步骤21

刷在面包玫瑰花生坯表面,不用全部刷满,沿着花瓣的轮廓刷一些就可以
#玫瑰花面包--情人节的礼物的做法图解23

步骤22

入预热好的烤箱中,200度,35分钟左右,如果表面颜色太深,可中途加盖锡纸
#玫瑰花面包--情人节的礼物的做法图解24

步骤23

出炉后,可置于晾架上,暂时不要脱模,待凉后再脱,不会破坏其外形
#玫瑰花面包--情人节的礼物的做法图解25

步骤24

凉后可外缠丝带进行装饰,一份情人节的礼物做好了;爱情要长久噢
#玫瑰花面包--情人节的礼物的做法图解26

步骤25

我们彼此要一心一意哟
#玫瑰花面包--情人节的礼物的做法图解27

步骤26

爱情不分前后,你中有我,我中有你,相互守望,相互支持;生活中的酸甜苦辣,我们共同负担、体会;
#玫瑰花面包--情人节的礼物的做法图解28

步骤27

送给最爱的你,一生快乐、平安!

玫瑰花面包--情人节的礼物的烹饪技巧


中种面团一定要发起来之后再放到冰箱里冷藏,可隔夜再做,如果着急使用,就不要放冰箱里了,直接温度处发酵至二倍后使用,可缩短面包制作的整个过程;由于使用的胡萝卜番茄蔓越莓汁是浓稠的,如果没有的话,可换成牛奶或者清水,用量请根据面粉的吸水率来调整;面包烤制的时间和温度也视自家的烤箱来调整。 -使用的厨具:面包机、电烤箱

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