核桃酥

“这是一款低糖低油的核桃酥，口感酥脆，营养丰富。核桃堪称抗氧化之“王”，营养价值非常高。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶  

核桃酥的用料

主料

低筋面粉 180克 低筋面粉 180克
核桃仁 20克 核桃仁 20克
全蛋液 少许

辅料

玉米油 50克 玉米油 50克
泡打粉 2克 泡打粉 2克

核桃酥的做法

#核桃酥的做法图解2

步骤1

核桃仁用平底锅无油烤熟，
#核桃酥的做法图解3

步骤2

将炒熟的核桃仁用刀切碎，
#核桃酥的做法图解4

步骤3

称量50克绵白糖和50克色拉玉米油，倒入玻璃碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，
#核桃酥的做法图解5

步骤4

加入50克蛋液，用手动打电器，顺一个方向快速搅打1分钟，搅至粘稠有纹路即可，
#核桃酥的做法图解6

步骤5

筛入低筋面粉180克，泡打粉2克和小苏打1克，倒入核桃碎20克，
#核桃酥的做法图解7

步骤6

用筷子搅拌均匀，然后用手稍揉成团，醒10分钟，
#核桃酥的做法图解8

步骤7

将面团分成25份，约14克/份，搓成球，用手心按扁，放入烤盘，在核桃坯表面刷上全蛋液，
#核桃酥的做法图解9

步骤8

入烤箱，中层，180℃，上下火，烤12分钟，
#核桃酥的做法图解10

步骤9

烤好的核桃酥表面变成金黄色，有些许开裂。

核桃酥的烹饪技巧


1.因为核桃酥个头比较小，所以要注意烤制时间要短一些；2.可以直接选择用中筋面粉，但如果用低粉烤制，口感会更酥脆；3.请根据自家烤箱的情况，调节烘烤的温度和时间，最后几分钟时一定要勤观察，烤到想要的颜色即可关火，切勿烤过！ -使用的厨具：电烤箱

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