腊鸭焖藕

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

腊鸭焖藕的用料

主料

腊鸭腿 2根

辅料

葱适量	葱适量
盐适量	盐适量

腊鸭焖藕的做法

步骤1

腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;

步骤2

切成小块，准备些姜片；

步骤3

将鸭腿和姜片放入电饭煲中；

步骤4

按下电饭煲上炖煮的功能键，约1个小时；

步骤5

三、四分钟时用锅铲翻炒一下；

步骤6

将鸭腿的油份微微煸炒出了，再加入莲藕块和适量的开水；

步骤7

盖好盖，继续炖煮；

步骤8

炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉；

步骤9

盛入汤钵中，撒些切碎的小葱花。

腊鸭焖藕的烹饪技巧

1、一般腊鸭已经够咸了，煲汤前一定要浸泡，最后放盐的时候一定要先尝尝，再根据实际考虑放盐的量；2、煲汤时我们会选择粉藕，也就是吃起来口感粉粉面面的，所以粉藕买的时候注意了，藕节短而粗，表面光滑，藕皮略带黄褐色，多半就是粉藕了；粉藕一般孔比较多；3. 用电饭煲炖煮汤品时，先直接在电饭煲中煸炒一下腊味，再加入藕一起炖，这样炖煮出来的汤呈乳白色也更香。 -使用的厨具：电饭煲