芹香牛肉


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芹香牛肉的用料

主料

牛里脊 250g 牛里脊 250g
蒜 2瓣 蒜 2瓣

辅料

生抽 1汤匙 生抽 1汤匙
胡椒粉 2g 胡椒粉 2g
麻油 10g 麻油 10g
淀粉 5g

芹香牛肉的做法

#芹香牛肉的做法图解2

步骤1

材料准备好
#芹香牛肉的做法图解3

步骤2

牛里脊用刀背拍一拍松，逆着条纹切成细丝
#芹香牛肉的做法图解4

步骤3

用1汤匙生抽、1汤匙料酒、3克白糖、5克淀粉、10g麻油将牛肉腌制2小时以上
#芹香牛肉的做法图解5

步骤4

西芹切小片，辣椒、蒜切丁
#芹香牛肉的做法图解6

步骤5

锅里放适量油，烧至7、8成熟放入牛肉快速炒散
#芹香牛肉的做法图解7

步骤6

炒至牛肉变色立刻盛出
#芹香牛肉的做法图解8

步骤7

清洗好锅子，重新放入油，烧热后放西芹拌炒
#芹香牛肉的做法图解9

步骤8

随后放蒜蓉和辣椒
#芹香牛肉的做法图解10

步骤9

再加入牛肉一起拌炒一会
#芹香牛肉的做法图解11

步骤10

最后调入食盐即可

芹香牛肉的烹饪技巧


因为还要回锅，牛肉不可炒至太久，滑炒至变色就要盛出，大火大概7、8成熟的样子，炒的太久口感会偏硬，不滑嫩了。 -使用的厨具：炒锅

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