黑芝麻红薯蛋糕卷

“这是自己随手改的一个方子，浓郁的黑芝麻蛋糕卷，配上香滑的红薯馅，口感自然清甜，营养丰富，吃着完全没有负担（烤盘尺寸是20*20的）。”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   蛋糕卷  

黑芝麻红薯蛋糕卷的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
低粉 18克 低粉 18克
玉米油 15克 玉米油 15克
淡奶油 适量

黑芝麻红薯蛋糕卷的做法

#黑芝麻红薯蛋糕卷的做法图解2

步骤1

黑芝麻炒熟后放入破壁料理机。
#黑芝麻红薯蛋糕卷的做法图解3

步骤2

打成芝麻粉。
#黑芝麻红薯蛋糕卷的做法图解4

步骤3

红薯泥根据干湿度加入适量淡奶油，根据甜度加适量糖或不加，我的红薯较甜就没加糖。
#黑芝麻红薯蛋糕卷的做法图解5

步骤4

放入锅中小火炒成能较轻易抹开的糊状。
#黑芝麻红薯蛋糕卷的做法图解6

步骤5

蛋黄蛋白分离。蛋白放入冷冻中冻至四周有一层薄冰。
#黑芝麻红薯蛋糕卷的做法图解7

步骤6

蛋黄中加10克糖搅打至糖化，加牛奶和玉米油搅拌均匀，加黑芝麻粉拌匀。再筛入低粉拌成无干粉的面糊。
#黑芝麻红薯蛋糕卷的做法图解8

步骤7

蛋白分三次加入20克糖打到约8分发。
#黑芝麻红薯蛋糕卷的做法图解9

步骤8

把1/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
#黑芝麻红薯蛋糕卷的做法图解10

步骤9

再把上面的面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
#黑芝麻红薯蛋糕卷的做法图解11

步骤10

拌好的面糊。
#黑芝麻红薯蛋糕卷的做法图解12

步骤11

把面糊倒入提前铺上油纸的烤盘中。烤箱预热190度，实际烤180度15分钟中下层，最底下垫了一个烤盘。
#黑芝麻红薯蛋糕卷的做法图解13

步骤12

出炉后撕开四周的纸，上面虚掩一张烤纸，稍晾一小会儿。
#黑芝麻红薯蛋糕卷的做法图解14

步骤13

翻面揭去底下的油纸。
#黑芝麻红薯蛋糕卷的做法图解15

步骤14

再翻回来四周切整齐。
#黑芝麻红薯蛋糕卷的做法图解16

步骤15

再翻过来底朝下，面上用刀割几条纹，大概割一半深，这样方便卷起。在上面抹上做了的红薯奶油馅。
#黑芝麻红薯蛋糕卷的做法图解17

步骤16

从一头卷起，接口朝下，用保鲜膜包好，冷藏定型后即可切件。

黑芝麻红薯蛋糕卷的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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