【酱油鸡】春节团年饭首选

“农历新年是中国人最重视的节日，为了迎接新一年来临团年饭既为团圆亦为来年讨个好意头。广东有“无鸡不成宴” 【酱油鸡】就是其一典型的粤菜系宴客名菜【酱油鸡】是色香味俱全的汉族名以鸡肉为主料酱油和料酒还有糖为调味料食材做法都很简单但味道却吮拇指大动无敌赞酱油鸡是我家过年必吃的年菜新一年，四处可见咚咚锣鼓声，可见喜气洋洋的欢宴不断每晚都是一场又一场的重聚，气氛高涨。排场，靓装，通通不重要乐以筵席，欢声笑语，喜气洋洋，轻松热闹，随意尽兴”
所属分类：小菜荤菜老人川菜年夜饭夏季食谱

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

【酱油鸡】春节团年饭首选的用料

主料

清远鸡半只

辅料

生抽 1勺	生抽 1勺
油 1/4小勺	油 1/4小勺
姜一小块	姜一小块
冰糖两颗	冰糖两颗

【酱油鸡】春节团年饭首选的做法

步骤1

蒜剥好葱洗净

步骤2

姜洗净拍松。锅中倒入适量油，煎下鸡皮出油后下姜。

步骤3

放入半只鸡有皮一面略煎

步骤4

倒入适量生抽老抽放姜葱蒜瓣冰糖。

步骤5

倒入适量料酒，加入适量清水，大火烧开后盖上锅盖转小火焖煮十到十五分钟。

步骤6

焖煮时中间注意翻几次面，焖煮到鸡肉熟即可就关火，浸泡焖一会儿更入味。

步骤7

稍微凉下，斩块装盘，吃之前淋点煮鸡的汤汁上去。

【酱油鸡】春节团年饭首选的烹饪技巧

小贴士1.大火烧开后盖上锅盖记得转小火焖煮。（大火一直顶吃时鸡胸肉能咽s人哈，没放香料喜欢可加片香叶或八角我喜欢口味清甜吃出鸡味鲜味没下）2.用整只鸡做更好，如一顿吃不完，下一顿吃前隔水蒸下可以。3.颜色深浅随自己喜欢，咸甜度根据自己的口味来。这个配方做的不是很咸，吃的时候蘸着煮鸡的汤汁很香。4.鸡肉一定要稍微凉下再斩，热气腾腾就斩除非你家刀子麻利，要不惨不忍睹！ -使用的厨具：煮锅