孔雀开屏鱼

“鱼寓意着年年有余，所以春节家宴上肯定少不了鱼滴，这是我家年夜饭里第六道菜。 喜欢清蒸的鱼，清淡，鲜美，而且做法相对简单。 过节嘛图个喜庆，所以摆成孔雀开屏样，好看又好吃。”
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孔雀开屏鱼的用料

主料

白鱼 500克 白鱼 500克
香菜 一根 香菜 一根
姜 适量

辅料

食用油 适量 食用油 适量
料酒 适量 料酒 适量
蒸鱼豆豉油 适量 蒸鱼豆豉油 适量

孔雀开屏鱼的做法

#孔雀开屏鱼的做法图解2

步骤1

准备好材料
#孔雀开屏鱼的做法图解3

步骤2

鱼去内脏，去鱼鳞，从鱼背面切成段，腹部不要切断
#孔雀开屏鱼的做法图解4

步骤3

切好的鱼用盐，料酒，葱姜，胡椒粉，生抽腌制15分钟
#孔雀开屏鱼的做法图解5

步骤4

摆好盘，放蒸锅中蒸制，水开后蒸10分钟即可
#孔雀开屏鱼的做法图解6

步骤5

蒸好的鱼取出，倒去蒸出来的水，去除葱姜，淋入蒸鱼豆豉油
#孔雀开屏鱼的做法图解7

步骤6

炒锅烧热，下油煮至8成热，倒入蒸好的鱼上，摆上葱花等装饰

孔雀开屏鱼的烹饪技巧


1、鱼可以选鱼刺少点的鱼，这次我用的是太湖白鱼2、鱼不要切得略薄些，方便摆盘 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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/ 7   孔雀开屏鱼的做法步骤

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