cardinal slices （枢机卿）--很有个性

“它融合了海绵和天使蛋糕的特点 夹馅是咖啡奶油 因为加了吉利丁片，口感类似布丁 是一款有趣又好吃的蛋糕”
所属分类： 烘焙   蛋糕  

cardinal slices （枢机卿）--很有个性的用料

主料

蛋黄 2个 蛋黄 2个
细砂糖 65g 细砂糖 65g
蛋白 3个

辅料

淡奶油 200g 淡奶油 200g
即溶咖啡粉 5g 即溶咖啡粉 5g
吉利丁片 2片

cardinal slices （枢机卿）--很有个性的做法

#cardinal slices （枢机卿）--很有个性的做法图解2

步骤1

准备工作：烤盘油纸划线，间隔2CM，画好翻转铺在CKF25B自带烤盘内。 蛋黄糊制作（类似于海绵蛋糕）：a.准备一个大口锅加入冷水，将装有2个蛋黄、1个全蛋及45g细砂的盆置入其中，开火，将蛋黄盆内的液体隔水加热，至大口锅中的水微微烫手时取出b.高速打发蛋黄糊，成滴落不消失时，筛入35g粉，拌匀。
#cardinal slices （枢机卿）--很有个性的做法图解3

步骤2

蛋白糊制作（类似于天使蛋糕）： 白蛋分三次加入细砂糖，打至尖勾状态，筛入35g粉，拌匀
#cardinal slices （枢机卿）--很有个性的做法图解4

步骤3

蛋白糊制作（类似于天使蛋糕）： 白蛋分三次加入细砂糖，打至尖勾状态，筛入35g粉，拌匀
#cardinal slices （枢机卿）--很有个性的做法图解5

步骤4

另有余下的，挤了小圆饼
#cardinal slices （枢机卿）--很有个性的做法图解6

步骤5

烤箱 190度，中层，15分钟，取出晾凉。
#cardinal slices （枢机卿）--很有个性的做法图解7

步骤6

夹馅制作： 吉利丁片剪小块放入碗中，注入凉开水，送入冰箱。软化后取出隔热水化成液体。 淡奶油加入咖啡粉打发，再加入咖啡酒打匀，最后倒入吉利丁液，搅打均匀，即成咖啡奶油
#cardinal slices （枢机卿）--很有个性的做法图解8

步骤7

成品制作： 将裱花嘴送入裱花袋，装入奶油馅。取一片蛋糕体，挤上三条奶油
#cardinal slices （枢机卿）--很有个性的做法图解9

步骤8

依次盖上第二片，挤上奶油，盖上第三片，挤上奶油，最后盖上第四片蛋糕，即成。
#cardinal slices （枢机卿）--很有个性的做法图解10

步骤9

小松饼也挤上了奶油，两片一夹！

cardinal slices （枢机卿）--很有个性的烹饪技巧


蛋黄的打发和蛋白的打发要到位，这才能保证蛋糕体的口感松软。CKF25B自带烤盘，烤了四组蛋糕体还多了一小盘松饼。 -使用的厨具：电烤箱

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