黑椒土豆烧鸡腿

“第一次用鸡腿烧土豆，味道不是一般的好，试过还想吃第二顿。拿来和大家分享一下做法。。。”
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黑椒土豆烧鸡腿的用料

主料

鸡腿 3个 鸡腿 3个
胡萝卜 半个 胡萝卜 半个

辅料

盐 适量 盐 适量
生抽 2汤匙 生抽 2汤匙
甜面酱 1汤匙 甜面酱 1汤匙
黑椒粒 适量 黑椒粒 适量

黑椒土豆烧鸡腿的做法

#黑椒土豆烧鸡腿的做法图解2

步骤1

土豆和胡萝卜分别去皮洗净，切成块状
#黑椒土豆烧鸡腿的做法图解3

步骤2

鸡腿洗净沥干水，斩块
#黑椒土豆烧鸡腿的做法图解4

步骤3

用大碗盛起鸡腿块，放黑椒粒、盐、鸡粉、生抽、甜酱、米酒搅拌均匀
#黑椒土豆烧鸡腿的做法图解5

步骤4

加上拍扁的葱头一起腌制20分钟左右
#黑椒土豆烧鸡腿的做法图解6

步骤5

锅里放适量油烧热，倒下腌制好的鸡腿保持大火煎制。期间鸡腿慢慢会煎出油脂，皮会卷缩，转变成焦黄色
#黑椒土豆烧鸡腿的做法图解7

步骤6

翻转另一面同样煎制，至鸡腿块全部转色，翻炒片刻
#黑椒土豆烧鸡腿的做法图解8

步骤7

倒下切好的土豆、胡萝卜块
#黑椒土豆烧鸡腿的做法图解9

步骤8

保持大火翻炒，这时煎鸡腿渗出的油脂会让土豆吸收，香味开始弥漫整个厨房
#黑椒土豆烧鸡腿的做法图解10

步骤9

加上适量清水
#黑椒土豆烧鸡腿的做法图解11

步骤10

水量和食材持平就行，用锅铲拌匀，遮上锅盖焖煮10分钟左右
#黑椒土豆烧鸡腿的做法图解12

步骤11

焖至汁剩一点，倒下鲍鱼汁翻炒均匀（切记鲍鱼汁在收汁时倒下翻炒均匀即可，煎制时不要过早加进去，会糊锅底）

黑椒土豆烧鸡腿的烹饪技巧


鸡腿提前腌制20分钟以上比较入味。鸡腿先煎炒香后再加土豆焖煮，土豆焖煮的时间不可太长，大概10分钟就够了，以免烂透不成型粘锅底。腌制鸡腿时放米酒或料酒都行，去腥提鲜非常不错的。 -使用的厨具：炒锅

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