面筋焖禾花鱼

“禾花鱼是一种鲤鱼品种，它的鱼苗在稻田中养殖，因采食落水的禾花后长大，鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。这种鱼刺少肉多，肉质特别细嫩，不像其他鱼类，它基本没有鱼腥气，焖煮煎蒸都好吃。以前没吃过禾花鱼，觉得它小巧玲珑，还以为是观赏鱼来着呢，没想到竟然也能做成美味佳肴，勾人食欲。”
所属分类： 热菜   家常菜   宴客菜  

面筋焖禾花鱼的用料

主料

禾花鱼 2斤 禾花鱼 2斤
面筋 200克 面筋 200克

辅料

酱油 30ml 酱油 30ml
盐 3克 盐 3克
料酒 20ml 料酒 20ml
热水 适量 热水 适量

面筋焖禾花鱼的做法

#面筋焖禾花鱼的做法图解2

步骤1

禾花鱼清洗干净开肚去掉鱼肚清洗，不需要去鳞，因为鳞片很软，不会影响口感，面筋是我自己做的，能买得到的可以自己买。
#面筋焖禾花鱼的做法图解3

步骤2

将面筋切成片状，面筋很柔韧劲，不怕炖，切薄一些可以更容易入味。
#面筋焖禾花鱼的做法图解4

步骤3

热锅，倒入适量的油，放入禾花鱼慢慢煎到金黄，翻面再煎到金黄，即可铲出备用，这一步会让鱼肉变得十分鲜美，别省了。
#面筋焖禾花鱼的做法图解5

步骤4

煎好的禾花鱼放入新思特妈咪锅里面，小火慢煎的鱼很完整不会烂，而且煎鱼最好用不粘锅好一些，不然容易粘烂了。
#面筋焖禾花鱼的做法图解6

步骤5

把切片的面筋也放进鱼里面，均匀的散开就好。
#面筋焖禾花鱼的做法图解7

步骤6

把所有的材料都放入碗里拌匀后再倒入锅里，加入没过鱼的热水，开大火开始煮沸。
#面筋焖禾花鱼的做法图解8

步骤7

转小火焖15分钟，最后5分钟放入番茄块焖熟就可以出锅了。
#面筋焖禾花鱼的做法图解9

步骤8

天气热没放辣椒，怕吃上火，但是喜欢吃辣的可以放一些蒜蓉辣椒酱，吃起来也很很够味的哦！这样做的禾花鱼特别的嫩，口感鲜美极了。

面筋焖禾花鱼的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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