巧克力天使蛋糕——有“嚼劲”的蛋糕

“蛋白用不完可以直接放进冷冻室保存（也还是尽快的用完最好）。做蛋糕的时候总会有剩余的蛋白，积累到4个就可以做一个天使蛋糕了。这款巧克力口味的蛋糕，味道的确是相当的给力，这不，一烤出来稍凉就被哄抢一空啦。没有添加任何油脂，韧劲十足，非常好吃。（非常感谢我的烘焙启蒙老师君之）”
所属分类： 烘焙   蛋糕  

巧克力天使蛋糕——有“嚼劲”的蛋糕的用料

主料

蛋白 4个 蛋白 4个
低筋面粉 32克 低筋面粉 32克
细砂糖 60克 细砂糖 60克
盐 1/8小勺

巧克力天使蛋糕——有“嚼劲”的蛋糕的做法

#巧克力天使蛋糕——有“嚼劲”的蛋糕的做法图解2

步骤1

准备材料；
#巧克力天使蛋糕——有“嚼劲”的蛋糕的做法图解3

步骤2

黑巧克力用擦丝器擦成细小的巧克力屑；
#巧克力天使蛋糕——有“嚼劲”的蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋白中加入柠檬汁、盐，分3次加入细砂糖；
#巧克力天使蛋糕——有“嚼劲”的蛋糕的做法图解5

步骤4

打发成湿性发泡状态；
#巧克力天使蛋糕——有“嚼劲”的蛋糕的做法图解6

步骤5

将低筋面粉和玉米淀粉混合后，过筛入打发好的蛋白里；用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌均匀；（注意不要画圈！）
#巧克力天使蛋糕——有“嚼劲”的蛋糕的做法图解7

步骤6

将巧克力屑倒入蛋糕面糊中；
#巧克力天使蛋糕——有“嚼劲”的蛋糕的做法图解8

步骤7

快速翻拌使巧克力屑均匀地分布在蛋糕面糊中；
#巧克力天使蛋糕——有“嚼劲”的蛋糕的做法图解9

步骤8

把面糊倒入7寸圆形蛋糕模具中，震下气泡，放进185度预热好的烤箱，上下火，中层，烤35分钟左右；
#巧克力天使蛋糕——有“嚼劲”的蛋糕的做法图解10

步骤9

成品；
#巧克力天使蛋糕——有“嚼劲”的蛋糕的做法图解11

步骤10

切成块，搭配自制的香草奶油冰淇淋，味道真是超级赞；

巧克力天使蛋糕——有“嚼劲”的蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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