迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）

“因为它的名字中含有“春”字，喻有迎春之意，它色泽美观、酥脆上口，味道鲜美，是春节宴席上不可少的时令佳肴。 了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信号“宁有滋味”，每周三、周五和周日都有新菜谱！”
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迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的用料

主料

低筋面粉 200克 低筋面粉 200克

辅料

鸡蛋 一个 鸡蛋 一个
清水 220克 清水 220克
香菇丝 适量 香菇丝 适量
色拉油 适量

迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法

#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解2

步骤1

取不锈钢面盆倒入低筋面粉。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解3

步骤2

加入食盐。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解4

步骤3

加入一个鸡蛋。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解5

步骤4

缓缓加入适量的清水，边加水边用打蛋器搅拌均匀。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解6

步骤5

水量控制在220克-225克间都可以，要将所有食材充分搅拌均匀，面粉无颗粒状。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解7

步骤6

将打蛋器提起，看见面糊液呈不间断的滴落状即可。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解8

步骤7

将面糊放到一旁醒十分钟左右，这个时候拿出薄饼铛和配送的面糊盆。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解9

步骤8

将面糊倒入白色面糊盆中。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解10

步骤9

将电源插上，薄饼铛红色指示灯亮起开始预热。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解11

步骤10

只需二十秒钟左右，用手放在薄饼铛上方感觉到有温热，就可以开始制作春卷皮了，将薄饼铛有弧形的一面朝下反扣到面糊盆中。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解12

步骤11

迅速将蘸满面糊的薄饼铛提起翻转过来，弧形表面已经有一层圆形面皮。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解13

步骤12

看到面皮周围已经翘起，就说明薄饼已经好了，可以取下来了。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解14

步骤13

轻轻用手沿着边沿就可以将一整张面皮撕下，放到盘子中，依次可以做许多张春卷皮备用。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解15

步骤14

做好的春卷皮薄且有韧性，而且每张不会粘连在一起。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解16

步骤15

将猪里脊肉洗净沥干水分后切丝。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解17

步骤16

加入适量的食盐、料酒、淀粉和老抽调味腌制备用。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解18

步骤17

将胡萝卜、香菇和大葱洗净后切丝备用。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解19

步骤18

油锅烧至七八成热后倒入少量色拉油。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解20

步骤19

将腌制好的肉丝倒入迅速煸炒。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解21

步骤20

肉丝颜色变白就可以装盘备用。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解22

步骤21

再次将油锅烧至七八成热后倒入少量色拉油。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解23

步骤22

倒入事先切好的胡萝卜丝、葱丝和香菇丝。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解24

步骤23

加入少量食盐调味。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解25

步骤24

、倒入事先炒好的肉丝后继续煸炒。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解26

步骤25

将馅料炒熟炒软就可以装盘了。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解27

步骤26

取一张春卷皮平摊在案板上。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解28

步骤27

用筷子夹少许馅料放在春卷皮下方四分之一处。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解29

步骤28

将下方面皮轻轻卷起盖住馅料。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解30

步骤29

收紧后继续卷。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解31

步骤30

将两侧春卷皮朝中间卷起。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解32

步骤31

继续卷。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解33

步骤32

准备一小盘淀粉水调匀，用手指蘸取后抹在末端面皮上。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解34

步骤33

最后将整个春卷皮卷起，因为沾了淀粉水，春卷可以很好的粘合在一起不会散掉，一个春卷就做好了。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解35

步骤34

做好的春卷整齐的码放在盘中备用。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解36

步骤35

在锅中倒入一些色拉油，因为是炸，所以油适当多倒些。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解37

步骤36

待油锅烧至七八成热时放入春卷。
#迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法图解38

步骤37

用筷子帮助翻春卷，火也改成中火，将春卷面皮慢慢炸成金黄色，变成金黄色后外壳也会变脆变硬。沥下油后就可以出锅食用。

迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的烹饪技巧


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