香芋焖鹅

“鹅肉性平味甘，具有鲜嫩松软的口感，香芋粉粉的，香甜、松软、可口，鹅肉焖得非常地入味，鹅肉与香芋搭配在一起焖制，可以说每一口都有着极为丰富的口感，食味香浓诱人，不妨试试。”
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香芋焖鹅的用料

主料

鹅 1000克 鹅 1000克
大蒜 100克 大蒜 100克
蒜 25克

辅料

盐 2克 盐 2克
豆豉 10克 豆豉 10克
米酒 20ML

香芋焖鹅的做法

#香芋焖鹅的做法图解2

步骤1

准备材料：鹅半只（1000克），将鹅斩件，香芋半个，削皮切块，大蒜切段。
#香芋焖鹅的做法图解3

步骤2

炒锅烧热油，将香芋两面煎至金黄。
#香芋焖鹅的做法图解4

步骤3

将煎好的香芋捞起待用。
#香芋焖鹅的做法图解5

步骤4

利用锅里剩余的油炒香大蒜，盛起待用。
#香芋焖鹅的做法图解6

步骤5

炒锅爆香姜、蒜和豆豉。
#香芋焖鹅的做法图解7

步骤6

放入柱候酱和冰糖。
#香芋焖鹅的做法图解8

步骤7

炒锅里将柱候酱和冰糖翻炒，将冰糖炒熔化。
#香芋焖鹅的做法图解9

步骤8

放入鹅肉，翻炒。
#香芋焖鹅的做法图解10

步骤9

将鹅肉炒至上色，加入米酒。
#香芋焖鹅的做法图解11

步骤10

加入没过鹅肉的开水，烧开后转小火焖15分钟。
#香芋焖鹅的做法图解12

步骤11

加入芋头块，翻炒均匀，盖上盖子将芋头焖软烂。
#香芋焖鹅的做法图解13

步骤12

加入大蒜翻炒，大蒜能提升鹅肉香味。

香芋焖鹅的烹饪技巧


1、芋头香煎的目的是为了让芋头在焖制的过程保持形状。2、柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，有人认为柱候酱是广东风味的甜面酱，适用于烹调风味独特的鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。 -使用的厨具：煮锅

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