法式柠檬马卡龙（免干）

“今天juju教大家做不用干透就能放进烤箱烤的免干法式马卡龙，不会像其他马卡龙一样因为掌握不好干度而让马卡龙烤裂，省时间又绝对会大大地提高成功率哦~！！！ 只要你跟着这个视菜谱一个步骤一个步骤来~保证征服马卡龙哦~！！！”
所属分类： 烘焙  

法式柠檬马卡龙（免干）的用料

主料

杏仁粉 140g 杏仁粉 140g
蛋清 3个 蛋清 3个
食用色素 少许 食用色素 少许
砂糖（做柠檬酱用） 80g 砂糖（做柠檬酱用） 80g
玉米淀粉 3g 玉米淀粉 3g
无盐黄油 120g

法式柠檬马卡龙（免干）的做法

#法式柠檬马卡龙（免干）的做法图解2

步骤1

过筛杏仁粉和糖粉
#法式柠檬马卡龙（免干）的做法图解3

步骤2

过筛的杏仁粉和糖粉干搅拌一起以后再次过筛两次，去除粒子比较大的颗粒
#法式柠檬马卡龙（免干）的做法图解4

步骤3

打发3个蛋清到干性发泡，砂糖分三次倒入
#法式柠檬马卡龙（免干）的做法图解5

步骤4

快要打发好的时候加入少许食用色素，搅拌到均匀
#法式柠檬马卡龙（免干）的做法图解6

步骤5

打发好的蛋清
#法式柠檬马卡龙（免干）的做法图解7

步骤6

先把3分之1的蛋清放进过筛好的粉里，搅拌均匀后再把剩下所有的蛋清放进去，这次要轻轻搅拌到均匀
#法式柠檬马卡龙（免干）的做法图解8

步骤7

搅拌好的面糊放进裱花袋里，跟烤盘垂直得挤成小圆形在油纸上
#法式柠檬马卡龙（免干）的做法图解9

步骤8

挤好以后把烤盘往桌面震两下，室温干15分钟以后，放进预热到150度的烤箱烤13分钟
#法式柠檬马卡龙（免干）的做法图解10

步骤9

开始做柠檬酱，柠檬先刮出柠檬皮屑后，再挤出柠檬汁待用
#法式柠檬马卡龙（免干）的做法图解11

步骤10

往锅里倒入刮好的柠檬皮屑
#法式柠檬马卡龙（免干）的做法图解12

步骤11

再倒入鸡蛋，砂糖，柠檬汁，淀粉搅拌均匀后开微火，边煮边不停搅拌均匀
#法式柠檬马卡龙（免干）的做法图解13

步骤12

煮到如图一样浓稠为止
#法式柠檬马卡龙（免干）的做法图解14

步骤13

柠檬酱过滤一下去掉大的粒子以后趁热加入切块的黄油，搅拌均匀，直到黄油完全溶化并且和柠檬酱搅拌均匀为止，做好后放进冰箱冷藏30分钟以上
#法式柠檬马卡龙（免干）的做法图解15

步骤14

把冷藏好的柠檬酱挤到马卡龙饼干上面
#法式柠檬马卡龙（免干）的做法图解16

步骤15

再用另外一个马卡龙饼干盖住，美味的法式柠檬马卡龙完成~！

法式柠檬马卡龙（免干）的烹饪技巧


建议室温比较湿冷的话可以在烤之前放干20分钟左右哦~ -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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