【食尚擂台 火锅专区】：欲罢不能---滋补铜火锅

“清汤、麻酱、铜火锅的混合京味儿，拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片，在汤里这么一涮，肉色一白就放在冷的麻将里那么一蘸，入口即化。借着肉汤，涮煮青菜，将粉丝杂件下锅，配上烤得酥香的芝麻火烧，最后喝口味香鲜爽的肉汤，简直就是冬天最逍遥的享受，这种老北京的味道总是让人欲罢不能。汤汁鲜美，清而不淡，健康又美味。”
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【食尚擂台 火锅专区】：欲罢不能---滋补铜火锅的用料

主料

猪骨 适量 猪骨 适量
姜 适量 姜 适量
枸杞 适量 枸杞 适量

辅料

羊肉片 适量 羊肉片 适量
生菜 适量 生菜 适量
冻豆腐 适量 冻豆腐 适量
菠菜 适量 菠菜 适量
白菜 适量 白菜 适量

配料

芝麻酱 适量 芝麻酱 适量
酱豆腐 适量 酱豆腐 适量
香葱 适量 香葱 适量
辣椒油 适量

【食尚擂台 火锅专区】：欲罢不能---滋补铜火锅的做法

#【食尚擂台 火锅专区】：欲罢不能---滋补铜火锅的做法图解2

步骤1

锅中加足量清水，放入猪骨，调少许料酒、姜块，大火煮沸后捞出。
#【食尚擂台 火锅专区】：欲罢不能---滋补铜火锅的做法图解3

步骤2

另起锅，将猪骨、姜片放入，大火煮沸撇去浮沫。
#【食尚擂台 火锅专区】：欲罢不能---滋补铜火锅的做法图解4

步骤3

改至小火保持汤面微开，慢煮1小时。
#【食尚擂台 火锅专区】：欲罢不能---滋补铜火锅的做法图解5

步骤4

取骨汤备用。
#【食尚擂台 火锅专区】：欲罢不能---滋补铜火锅的做法图解6

步骤5

骨汤倒入铜锅中，加枸杞、桂圆，加热的木炭放入锅体中加热。
#【食尚擂台 火锅专区】：欲罢不能---滋补铜火锅的做法图解7

步骤6

生菜、茼蒿、菠菜、白菜、香葱、香菜择洗干净，沥水。
#【食尚擂台 火锅专区】：欲罢不能---滋补铜火锅的做法图解8

步骤7

芝麻酱倒入容器，调入适量盐、生抽，顺同一方向搅拌至粘稠；分次加入少许凉开水调稀，搅拌至呈丝带状即可。
#【食尚擂台 火锅专区】：欲罢不能---滋补铜火锅的做法图解9

步骤8

芝麻小料中依个人口味加入辣椒油、韭菜花、酱豆腐、葱末、香菜末调匀。
#【食尚擂台 火锅专区】：欲罢不能---滋补铜火锅的做法图解10

步骤9

汤底烧沸即可涮食。

【食尚擂台 火锅专区】：欲罢不能---滋补铜火锅的烹饪技巧


使用的厨具：其它、煮锅

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