土豆咖喱牛肉--附做土豆不散的小窍门

“总体来说，咖喱适量开胃,过量上火。其实咖喱的好处是,你想吃什么就可以放什么。只要喜欢都可以加进去,煮就行了,这就是咖喱的好处。好处还有：咖喱抗癌说起印度食物, 大家一定会想到咖喱。不过你知不知道咖喱除了味道够辣之外, 在抗病方面它也很强。最近美国发现咖喱裏的姜黄素不单可以阻止皮肤癌的癌细胞扩散开去, 还可以迫使它们自我毁灭。在此之前, 另一些医学硏究亦证实咖喱是癌杀手, 对於乳癌和直肠癌都有显著功效。同时, 咖喱的医疗作用并不局限於癌症, 它也能够防止老人痴呆症; 统计数字显示, 印度是全世界老人痴呆症患病率最低的国家。如果你不怕辣,下次到餐厅食饭时, 不妨就叫一客咖喱鸡或者咖喱羊肉; 既醒胃, 又对健康有好处。土豆除了减肥，还对人体有诸多益处，我就不多说了。”
所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜儿童老人冬季食谱午餐名菜

怪味口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

土豆咖喱牛肉--附做土豆不散的小窍门的用料

主料

牛腩 500克	牛腩 500克
土豆 2个	土豆 2个
老姜 4片	老姜 4片

辅料

黄酒 3勺	黄酒 3勺
洋葱半个	洋葱半个

土豆咖喱牛肉--附做土豆不散的小窍门的做法

步骤1

准备牛肉

步骤2

土豆，胡萝卜切滚刀块和咖喱等食材

步骤3

洋葱分两部分，嫩心和外内皮

步骤4

牛肉用手充分抓出血水

步骤5

泡4-5小时，期间多次换水

步骤6

用凉水煮开，倒掉

步骤7

重新换上和牛肉同温度的水，放入牛肉，山楂，黄酒，盖上高压锅盖，35分钟后待用

步骤8

锅内放入少量底油，再放入姜和黄油，煸香

步骤9

依次放入胡萝卜，土豆

步骤10

从高压锅里盛出来牛肉，放入锅内和胡萝卜，土豆，炒匀

步骤11

放入煮牛肉的汤汁，（这样汤汁和牛肉，咖喱，能更好地融合，味道更香浓），没过食材，再放入椰子粉

步骤12

和咖喱块，一定小火煮35分钟，期间翻动1-2次，以免湖锅

步骤13

分钟后，变得浓稠（已用高压锅炖了35分钟了）

步骤14

第一次放入洋葱，5分钟后，放入第二次洋葱，关火。〉〉洋葱分两次放。第一次放是为了让汤汁更醇厚，第二次放，是为了吃的时候，有洋葱的脆感，辛辣味浓厚，和咖喱汁更是绝配，大家可以试试哦

步骤15

好了，和米饭一起吃，又能多吃半碗哦。

步骤16

做土豆不散的方法：准备腌制盐（平时腌菜的大盐）。500克土豆放5克

步骤17

腌制盐放入温水中，充分溶化后

步骤18

放入土豆，浸泡30分钟后（同时也能去除龙葵碱），捞出。如果，大家凉拌土豆丝（丁）时，先用白水泡30分钟，在焯水时，放上一勺醋或腌制盐，土豆就非常完整了。还有，煮土豆块时，一定小火，因为，大火，土豆就会外皮爆裂，内心没熟，汤汁就会成糊糊

步骤19

泡水腌制后的土豆，煮后非常完整吧，没成糊糊吧，当然，口感也是非常好的。

土豆咖喱牛肉--附做土豆不散的小窍门的烹饪技巧

丝巾温馨提示：A〉〉削皮后的土豆不能马上烧煮，应浸在凉水中，去掉毒素，同时可以避免氧化发黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。B〉〉土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观，如在煮土豆的水里放些醋，斑点就会消失。C〉〉土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。-使用的厨具：炒锅