肉末茄子煲

“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。一直以为茄子只有紫色或是黑紫色，想不到居然还有青色和白色的茄子。下季的茄子最好吃，皮薄、子少、肉厚，而老茄子特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。”
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肉末茄子煲的用料

主料

圆茄子 1个 圆茄子 1个

辅料

蚝油 适量 蚝油 适量
料酒 适量 料酒 适量
葱 适量 葱 适量

肉末茄子煲的做法

#肉末茄子煲的做法图解2

步骤1

茄子一个、肉末、姜适量
#肉末茄子煲的做法图解3

步骤2

茄子冲洗干净切成花瓣
#肉末茄子煲的做法图解4

步骤3

放蒸锅里
#肉末茄子煲的做法图解5

步骤4

蒸10分钟蒸熟
#肉末茄子煲的做法图解6

步骤5

葱、姜切碎
#肉末茄子煲的做法图解7

步骤6

炒锅倒油爆香葱姜
#肉末茄子煲的做法图解8

步骤7

下肉末翻炒
#肉末茄子煲的做法图解9

步骤8

烹入蚝油、料酒、老抽，加少许胡椒粉
#肉末茄子煲的做法图解10

步骤9

翻炒均匀盛出
#肉末茄子煲的做法图解11

步骤10

把炒好的肉末倒在茄子上
#肉末茄子煲的做法图解12

步骤11

蒸茄子的水倒入炒锅里加老抽、盐勾芡
#肉末茄子煲的做法图解13

步骤12

将芡汁浇到茄子上面

肉末茄子煲的烹饪技巧


买茄子的时候要挑选新鲜茄子不要买老茄子。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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/ 13   肉末茄子煲的做法步骤

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