凉拌牛蒡三丝

“《本草纲目》称牛蒡“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老，节日期间的大鱼大肉给肠胃增加了不少负担，牛蒡富含纤维可促进肠胃蠕动，清理肠胃。”
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凉拌牛蒡三丝的用料

主料

牛蒡 100克 牛蒡 100克
黄瓜 半根

辅料

蚝油 一汤匙 蚝油 一汤匙
米醋 一汤匙 米醋 一汤匙
香油 适量 香油 适量

凉拌牛蒡三丝的做法

#凉拌牛蒡三丝的做法图解2

步骤1

准备材料，牛蒡在北方的销售比较少，偶尔能在超市看到；
#凉拌牛蒡三丝的做法图解3

步骤2

牛蒡削掉外皮，洗净切片后切丝；
#凉拌牛蒡三丝的做法图解4

步骤3

牛蒡需浸泡在清水里，非常容易氧化变成深色；
#凉拌牛蒡三丝的做法图解5

步骤4

胡萝卜切丝，入开水锅中焯水；
#凉拌牛蒡三丝的做法图解6

步骤5

牛蒡也要焯水，断生后捞出；
#凉拌牛蒡三丝的做法图解7

步骤6

所有的调味料全部放入调料碗里，拌匀；
#凉拌牛蒡三丝的做法图解8

步骤7

料汁浇在菜丝上，拌匀即可；
#凉拌牛蒡三丝的做法图解9

步骤8

放点香菜拌在里面，味道更佳。

凉拌牛蒡三丝的烹饪技巧


牛蒡易氧化，切好的牛蒡要放在清水里浸泡，避免发黑。 -使用的厨具：煮锅

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