家常鲫鱼

“这道菜是妈妈最具代表的味道，对于从初三就在外面读书的我来说，这就是家的味道。现在我拿起手机，将它的制作过程记录下来，以后有空做给爸妈吃。”
所属分类： 热菜   家常菜   产妇   夏季食谱   午餐   名菜  

家常鲫鱼的用料

主料

鲫鱼 8条

辅料

嫩生姜 4个 嫩生姜 4个
泡姜 适量 泡姜 适量
茴香 2个 茴香 2个
花椒 适量 花椒 适量
盐 适量 盐 适量
泡辣椒 适量

家常鲫鱼的做法

#家常鲫鱼的做法图解2

步骤1

鲫鱼处理洗净，嫩生姜切丝，香葱切两厘米长的段，蒜切片，泡姜切小块，泡辣椒切小段，八角茴香花椒准备好(忘记拍了)
#家常鲫鱼的做法图解3

步骤2

热锅倒入油，我们家用的菜籽油，需要热熟，所以要将油完全烧热。
#家常鲫鱼的做法图解4

步骤3

油烧熟以后，轻轻从锅边滑入鲫鱼，改中火，注意别烫伤。两分钟后在鱼上撒适量盐。
#家常鲫鱼的做法图解5

步骤4

一面煎酥，煎另一面，用筷子轻轻翻面即可。仍然中火，撒适量盐。
#家常鲫鱼的做法图解6

步骤5

将煎好的鱼盛出。
#家常鲫鱼的做法图解7

步骤6

锅里留底油，改大火。
#家常鲫鱼的做法图解8

步骤7

下入泡姜、泡辣椒、花椒、蒜片、八角、茴香等调料炒香。
#家常鲫鱼的做法图解9

步骤8

加入豆瓣酱，继续炒香。
#家常鲫鱼的做法图解10

步骤9

煸炒大概3分钟，然后倒入适量清水，我妈这次做倒入了一瓢半的清水。
#家常鲫鱼的做法图解11

步骤10

大火煮开，放入炸好的鱼，煮5分钟。
#家常鲫鱼的做法图解12

步骤11

分钟后将鱼捞出装盘。下入嫩生姜丝，煮一分钟后，下入香葱，煮一分钟左右，加入味精即可关火。
#家常鲫鱼的做法图解13

步骤12

将汤汁倒在鱼上，完成！
#家常鲫鱼的做法图解14

步骤13

上桌啦
#家常鲫鱼的做法图解15

步骤14

简直不能更好吃！

家常鲫鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 15   家常鲫鱼的做法步骤

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