鱼头鱼尾豆腐丝汤

“鱼不大，鱼尾鱼尾弃之可惜，正好凑一锅，煮个汤。”
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鱼头鱼尾豆腐丝汤的用料

主料

鱼头 三个 鱼头 三个
豆腐丝 适量

辅料

白胡椒粉 5克 白胡椒粉 5克
香菜 适量 香菜 适量
鲜姜 一块 鲜姜 一块

鱼头鱼尾豆腐丝汤的做法

#鱼头鱼尾豆腐丝汤的做法图解2

步骤1

鱼头、鱼尾清洗干净，沥干水
#鱼头鱼尾豆腐丝汤的做法图解3

步骤2

豆腐皮适量
#鱼头鱼尾豆腐丝汤的做法图解4

步骤3

切成丝
#鱼头鱼尾豆腐丝汤的做法图解5

步骤4

锅中倒油，6成热时，入鱼头、鱼尾，两面煎黄
#鱼头鱼尾豆腐丝汤的做法图解6

步骤5

倒入料酒，放入葱段、姜片
#鱼头鱼尾豆腐丝汤的做法图解7

步骤6

将鱼头鱼尾转移至汤锅中，倒适量开水，盖盖子，小火煮15分钟
#鱼头鱼尾豆腐丝汤的做法图解8

步骤7

入豆腐丝，放适量盐，同煮5-10分钟，豆腐丝变软
#鱼头鱼尾豆腐丝汤的做法图解9

步骤8

出锅前，撒入适量白胡椒粉、香菜段

鱼头鱼尾豆腐丝汤的烹饪技巧


鱼头鱼尾两面煎黄煎硬，可去除腥味 -使用的厨具：汤锅、不粘锅

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