樱花奶油排包

“做蛋糕剩下些打发的奶油，干吃太腻，又不忍心倒掉浪费。索性做成面包。打发奶油时加入wilton的粉色色素，做出来的排包也粉嫩嫩的，排包本身也非常细腻柔软。之所以叫樱花奶油排包，就是因为这粉嫩如樱花花瓣的颜色”
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樱花奶油排包的用料

主料

面包粉 280克 面包粉 280克
糖 10克 糖 10克
牛奶 120克左右

辅料

蛋清 35克 蛋清 35克
盐 3克 盐 3克

樱花奶油排包的做法

#樱花奶油排包的做法图解2

步骤1

牛奶温热，倒入酵母搅拌均匀，静置几分钟。与面粉、奶油、糖混合均匀
#樱花奶油排包的做法图解3

步骤2

面团内所有材料混合均匀，揉成团就可以。放到保鲜袋中，收紧封口，放入冰箱冷藏室内，冷藏发酵24小时左右
#樱花奶油排包的做法图解4

步骤3

在盆中称量出蛋清、糖、盐。从冰箱冷藏室取出发酵成差不多2倍大的面团
#樱花奶油排包的做法图解5

步骤4

将面团切成小块，与蛋清、糖、盐混合均匀
#樱花奶油排包的做法图解6

步骤5

揉成光滑的面团，面团表现光滑，能够拉出粗焅的膜
#樱花奶油排包的做法图解7

步骤6

加入黄油，揉搓面团，黄油完全被面团吸收
#樱花奶油排包的做法图解8

步骤7

面团揉至扩展阶段，表现光滑，出现气泡，能够拉出较薄的薄膜。盖上保鲜膜，让面团冷静30分钟
#樱花奶油排包的做法图解9

步骤8

分钟后，将面团平均分成6等份，每份90克左右。盖保鲜膜，放松15分钟左右
#樱花奶油排包的做法图解10

步骤9

取一个面团，擀成牛舌状，翻面横放，从上向下卷起
#樱花奶油排包的做法图解11

步骤10

捏紧收好封口
#樱花奶油排包的做法图解12

步骤11

摆入烤盘，面团间留有间距。放温暖处发酵。发酵完成后，表现刷鸡蛋和水1：1的混合液，烤箱180度，20分钟左右

樱花奶油排包的烹饪技巧


我用的烤盘三能烤盘，大小22*22，深4.7厘米，280克的粉正好可以烤满一盘。也可以用250克的吐司方子。250克到300克的粉都差不多可以正好烤满一盘 -使用的厨具：电烤箱

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