腊八蒜

“醋的保健功效：1.杀菌、抗菌、增进食欲、帮助消化、调节血糖，防止肥胖、促进钠的排泄。2、食醋还能催眠，长途旅行后，劳累过度，夜难安眠，可用一勺食醋对入温开水中慢服。饭后闭目，不久便会入睡。3.降压美容、抗氧化、抗衰老、防癌抗癌，防治肝病、缓解疲劳。大蒜的保健功效：1.抗氧化、抗衰老、抗肿瘤，增强肝脏解毒功能、增强机体免疫功能、有健脑作用。2、抗菌消炎、抗血小板凝聚、降血脂、降血糖、可使血液变稀。3、降低血压高、降低胆固醇、消除疲劳、恢复体力、使血液畅通。”
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酸辣口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

腊八蒜的用料

主料

大蒜 1000g

辅料

米醋 1500g

腊八蒜的做法

步骤1

食材；大蒜、米醋、白糖。

步骤2

大蒜用清水浸泡五分钟、然后把大蒜一粒一粒剥好。

步骤3

用清水冲洗干净、放入漏篩中控干水备用。

步骤4

准备好一个玻璃瓶子、刷洗干净、擦干水分晾干。

步骤5

把控干水的蒜瓣放入容器里。

步骤6

倒入米醋、要漫过蒜瓣。

步骤7

加入白糖、拧紧盖子、不能透漏空气。

步骤8

二十天后就可以先挑选颜色变绿了的蒜瓣食用了。

腊八蒜的烹饪技巧

生活小贴士：1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。必须是当年的新蒜。（陈蒜腌出来一是不脆、二是不绿、三是营养大打折扣。）2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。容器必须刷洗干净、擦干、晾干、不能有一点生水。3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。蒜粒冲洗干净后必须擦干、晾干生水。4、腌腊八蒜宜用米醋，食醋必须用好醋。味道会比较好。容器的盖子必须拧紧。5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。6、吃肉又吃蒜，能促进血液循环，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率。7、腊八蒜什么时候都可以腌制、主要是掌握好温度、最好控制在摄氏五度以下，冬天放在阴凉处、温度高了可放入冰箱恒温保存。