提子奶酥

“这个方子参照君之的“葡萄奶酥”，只不过葡萄干换成了提子干，糖的量减少了10g，但是并没有影响口感，完全凉透后奶香十足，香酥可口，操作简单，喜欢的朋友可以试一试。不知道为什么君之烤出来的那么美丽，我的提子干完全爆逗了一样，在烘培过程中站了起来，下次少一点提子试试，第一次发菜谱，希望大家多多批评，与君共勉。”
所属分类： 烘焙   饼干  

提子奶酥的用料

主料

低筋面粉 195克 低筋面粉 195克
提子 80克 提子 80克
奶粉 15克 奶粉 15克

提子奶酥的做法

#提子奶酥的做法图解2

步骤1

因为鸡蛋比较小，用用了四个蛋黄，如果鸡蛋比较大三个就可以了。
#提子奶酥的做法图解3

步骤2

黄油软化加入糖和奶粉，用打蛋器打发至颜色略略变浅。
#提子奶酥的做法图解4

步骤3

分次加入蛋黄，每一次都是 蛋黄和黄油完全均匀再继续加入，最后黄油呈膨松状。
#提子奶酥的做法图解5

步骤4

筛入面粉。
#提子奶酥的做法图解6

步骤5

用手把黄油和面粉搅拌、按压均匀。
#提子奶酥的做法图解7

步骤6

加入提子干搅拌按压均匀，放在面板上用擀面杖擀至约一厘米厚。
#提子奶酥的做法图解8

步骤7

切成均匀的麻将大小的小块，第一次切的四边重新整形后再切一次，最后剩下的也不能浪费，用手简单整形了下，表面刷全蛋液。
#提子奶酥的做法图解9

步骤8

放入预热好的烤箱，180℃，15分钟。

提子奶酥的烹饪技巧


1.黄油在开始打发的时候可以用隔少量热水打发，不然容易弄到外面，觉得可以了就把热水撤下，注意黄油不要完全融化。2.刷蛋黄在表面效果应该更好，刚好有全蛋就用的全蛋。3.饼干刚出炉的时候还是发软，完全凉透了才会出现酥脆的口感。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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