可可海绵裸蛋糕

“第一次做裸蛋糕，加了可可粉，味道更加浓郁。水果只用了草莓和蓝莓，真是再简单不过了。虽不完美，但毕竟是自己的裸蛋糕处女秀，心里也美美的！”
所属分类： 烘焙   老人   蛋糕   下午茶   生日  

可可海绵裸蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
细砂糖 60克 细砂糖 60克
玉米油 30克 玉米油 30克

辅料

淡奶油 250克 淡奶油 250克
草莓 适量 草莓 适量

可可海绵裸蛋糕的做法

#可可海绵裸蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋清、蛋黄分离
#可可海绵裸蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋清打出粗泡时，先放一半细砂糖
#可可海绵裸蛋糕的做法图解4

步骤3

打出明显纹路，蛋白变细腻时，放入剩下的细砂糖
#可可海绵裸蛋糕的做法图解5

步骤4

中速打到干性发泡，提起打蛋器头，蛋白呈小直角时，倒入蛋黄
#可可海绵裸蛋糕的做法图解6

步骤5

继续中速打发一分钟
#可可海绵裸蛋糕的做法图解7

步骤6

分三次筛入低筋粉，每次都要充分拌匀后再加入下次面粉，一定要轻而快的翻拌
#可可海绵裸蛋糕的做法图解8

步骤7

牛奶、玉米油、可可粉同入一碗中，充分混合
#可可海绵裸蛋糕的做法图解9

步骤8

用橡皮刮刀取一些面糊入牛奶可可融液中
#可可海绵裸蛋糕的做法图解10

步骤9

混合均匀
#可可海绵裸蛋糕的做法图解11

步骤10

倒回到大盆面糊中，翻拌均匀
#可可海绵裸蛋糕的做法图解12

步骤11

寸活底蛋糕模提前在内壁抹黄油，撒一层干面粉，备用
#可可海绵裸蛋糕的做法图解13

步骤12

蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下，震出里面的大气泡
#可可海绵裸蛋糕的做法图解14

步骤13

入预热好的烤箱中层，160度，35分钟左右
#可可海绵裸蛋糕的做法图解15

步骤14

烤好的蛋糕出炉后，再轻震出里面的热气，然后倒扣在晾架上，彻底晾凉后脱模
#可可海绵裸蛋糕的做法图解16

步骤15

脱模后的蛋糕置于案上
#可可海绵裸蛋糕的做法图解17

步骤16

平均分成三层
#可可海绵裸蛋糕的做法图解18

步骤17

草莓清洗干净，沥干水
#可可海绵裸蛋糕的做法图解19

步骤18

蓝莓清洗干净，沥干水
#可可海绵裸蛋糕的做法图解20

步骤19

取一部分草莓，一切两半，放在夹心中使用
#可可海绵裸蛋糕的做法图解21

步骤20

冷藏24小时以上的淡奶油和细砂糖同入盆中
#可可海绵裸蛋糕的做法图解22

步骤21

中速打发成明显纹路且不易流动状态
#可可海绵裸蛋糕的做法图解23

步骤22

取适量奶油糊入裱花袋中
#可可海绵裸蛋糕的做法图解24

步骤23

先在第一层外圈挤一层奶油，再在中间挤一些奶油
#可可海绵裸蛋糕的做法图解25

步骤24

用抹刀抹平，这样比直接抹上奶油更均匀些
#可可海绵裸蛋糕的做法图解26

步骤25

随意摆上草莓片及蓝莓
#可可海绵裸蛋糕的做法图解27

步骤26

再抹上一层奶油糊
#可可海绵裸蛋糕的做法图解28

步骤27

盖上第二片蛋糕，依次操作，然后再盖上第三片
#可可海绵裸蛋糕的做法图解29

步骤28

挤上奶油糊，然后随意摆上水果
#可可海绵裸蛋糕的做法图解30

步骤29

点缀上几片薄荷叶，立马儿增色不少
#可可海绵裸蛋糕的做法图解31

步骤30

水果不少，真想马上吃上一块呢
#可可海绵裸蛋糕的做法图解32

步骤31

裸蛋糕处女秀，自己很满意

可可海绵裸蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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