8寸戚风蛋糕


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8寸戚风蛋糕的用料

主料

低粉 60克 低粉 60克
玉米油 35克 玉米油 35克
白糖 70克 白糖 70克
鸡蛋 4个

8寸戚风蛋糕的做法

#8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

将蛋黄、蛋清分离分别装在两个无油无水的盆中
#8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

将15克白糖加到蛋黄中，搅拌均匀
#8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

加入35克玉米油，搅拌均匀（很多配方都写着分三次加入油，我觉着一次和三次没什么区别，搅匀了就行）
#8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

加入35克牛奶搅拌均匀
#8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

筛入低粉和玉米淀粉
#8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

按不规则方向搅拌均匀，拌倒不能有干面粉哦，拌好后放倒一边备用
#8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋清中加入几滴白醋，用打蛋器打出大泡，加入20克糖继续打发
#8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

打到成细腻的肥皂泡时，在加入20克糖，继续打发
#8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

打到湿性发泡，在加入剩下的15克糖继续打发
#8寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

打到蛋清可以拉出小三角，基本上就打发好了
#8寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀（注意不要画圈搅拌，以免消泡）
#8寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

将拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀
#8寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

将拌好的蛋糊倒入模具中，用力震一下，把大气泡震破
#8寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

放入预热好的烤箱，上下火，中下层，130度烤40分钟，转155度再烤20分钟
#8寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤15

出炉后用力震一下
#8寸戚风蛋糕的做法图解17

步骤16

马上倒扣到考网上，自然冷却后脱模
#8寸戚风蛋糕的做法图解18

步骤17

脱模了，还不错吧
#8寸戚风蛋糕的做法图解19

步骤18

造个型
#8寸戚风蛋糕的做法图解20

步骤19

很细腻哦
#8寸戚风蛋糕的做法图解21

步骤20

再来一张

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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