蛋煎鱼排

“鲈鱼的肉质鲜美，价格也亲民，鱼肉中也没有小刺，去除腹刺的鱼排可以大快朵颐了。”
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蛋煎鱼排的用料

主料

鲈鱼 1条【600克】 鲈鱼 1条【600克】
沙拉酱 50克 沙拉酱 50克
葱 2段 葱 2段

辅料

盐 4克 盐 4克

蛋煎鱼排的做法

#蛋煎鱼排的做法图解2

步骤1

鲈鱼宰杀治净，用刀切除鱼头。
#蛋煎鱼排的做法图解3

步骤2

将鱼身片成两片，去除脊骨和腹刺。鱼头和鱼骨可以加些豆腐炖成鱼汤。
#蛋煎鱼排的做法图解4

步骤3

将鱼身片成大片。
#蛋煎鱼排的做法图解5

步骤4

把大块的鱼片放入葱姜水中浸泡10分钟。
#蛋煎鱼排的做法图解6

步骤5

沥干水分，鱼片上均匀的撒上盐和胡椒粉，放入淀粉中，两面裹上淀粉。
#蛋煎鱼排的做法图解7

步骤6

鸡蛋液打散，把鱼片放入。
#蛋煎鱼排的做法图解8

步骤7

让鱼片裹上一层蛋液。
#蛋煎鱼排的做法图解9

步骤8

锅烧热，淋入少许油，将鱼片一片片放入锅中煎制。【我用了炒锅，用不粘平锅最好。】
#蛋煎鱼排的做法图解10

步骤9

用小火两面各煎3分钟左右，煎至金黄色。
#蛋煎鱼排的做法图解11

步骤10

炒一点草头，挤上沙拉酱或番茄沙司搭配。

蛋煎鱼排的烹饪技巧


鱼片在葱姜水中浸泡时，如果有柠檬，可以切两片放入，去腥的效果更好。 -使用的厨具：平底锅

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