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【草莓蛋糕卷】 --- 在家享受精致的下午茶
“在小光头还小的时候，我每天走到哪带到哪，洗衣带着、做饭带着、买菜带着、出门带着......我对自己说，等他长大点就好了。后来，小光头会走了、会跑了，只要一离开我的视线，我就马上停下手上的活，我对自己说，等他上幼儿园了就好了。很快，这一天就来了，我依然没有因为这点而得到更多的时间，孩子大了，需要的事情也多了，三餐需要精心的准备，晚上放学回来，需要陪伴、需要交流.......妈妈的岗位，永远无法空闲，总有操不完的心。虽然时间很紧，也有那么一点累，但这是最幸福的一个角色。周末的时候，我喜欢做上一点好吃的，和孩子们一起喝喝下午茶，食物也许不是最最美味的，但一定是最最有爱的，最最健康的。和孩子们晒着太阳，说着笑话，吃着点心，生活平淡而美好。这是某周末的时候做的草莓蛋糕卷，那天下午，我们围绕一个“美“字聊了半天，我告诉孩子们，美，分很多种，有的外在、有的内在，有的是容貌、有的是心灵......。生活不一定尽如人意，但一定要做一个真善美的人儿。蛋糕卷的配方里，我最喜欢的是口感细腻的经典小四卷，配上奶油和水果，既精致又美味。”
所属分类：
烘焙
蛋糕卷
【草莓蛋糕卷】 --- 在家享受精致的下午茶的做法
步骤1
蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。
步骤2
加入牛奶搅拌均匀。
步骤3
把低粉筛入蛋黄里。
步骤4
用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。
步骤5
蛋白里挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。
步骤6
加入10克细砂糖。
步骤7
中速打发至蛋白呈较浓绸的状态，第2次加10克白糖。
步骤8
继续搅打至蛋白出现纹路，第3次加入10克白糖。
步骤9
打发至关掉电源，提起打蛋器，上面会出现较软的尖角，打发到这样的程度即可。
步骤10
取三分之一的蛋白糊，加入蛋黄糊里。
步骤11
用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀，翻拌的时候不要画圈圈，以免消泡。
步骤12
把搅拌好的蛋黄糊，倒入剩余的三分之二的蛋白里。
步骤13
再次轻盈、快速的切拌均匀，成蛋糕糊。
步骤14
混合好的蛋糕糊倒入铺有油纸的模具里，用刮刀稍微刮平。
步骤15
放入预热好的烤箱，中层，150度烤约20分钟。
步骤16
烤好后的样子，非常的饱满，上色也不会太深。
步骤17
烤好的蛋糕卷平移到烤网上，撕开四面的油纸。
步骤18
在上面盖上一张干净的油纸。
步骤19
晾至微温的时候翻面，去掉背面的油纸。
步骤20
在蛋糕冷却到时候，打发淡奶油，200克淡奶油里加入15克细砂糖，搅打至8分发。
步骤21
在蛋糕到一头挤上奶油、铺上清洗干净的草莓。
步骤22
用自己熟悉的手法卷起来。
步骤23
两头拧紧，放入冰箱冷藏2个小时左右，定型。
步骤24
食用的时候可以在表面继续装饰一下，会更美观。【草莓蛋糕卷】 --- 在家享受精致的下午茶的烹饪技巧
诗心片语：1：制作蛋糕卷到时候，蛋白打发到提起打蛋头能有弯曲到尖角，也就是常说到“湿性发泡”即可。2：如果喜欢蛋糕卷到表面没有痕迹，可在烤好以后平移至烤架晾凉，如果不介意纹路，也可以在烤好后倒扣冷却。3：烘烤时的温度依据自家烤箱酌情调整。4：卷好馅料的蛋糕卷，拧紧油纸后，放入冰箱冷藏一下更容易定形。 -使用的厨具：电烤箱
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