绿豆酥

“从没做过酥饼之类的，但实际上操作起来并不难，也不用发面，很容易成功。味道不比卖得差，成品也很好看。绿豆沙是自制的。”
所属分类： 烘焙   小吃  

绿豆酥的用料

主料

普通面粉 185克 普通面粉 185克

绿豆酥的做法

#绿豆酥的做法图解2

步骤1

制作水油面：将面粉120克，色拉油20克，清水50克和成面团。
#绿豆酥的做法图解3

步骤2

制作水油面：将面粉120克，色拉油20克，清水50克和成面团。
#绿豆酥的做法图解4

步骤3

制作油酥面：将剩余面粉65克，色拉油30克和成酥油面团。
#绿豆酥的做法图解5

步骤4

制作油酥面：将面粉65克，色拉油30克和成酥油面团。
#绿豆酥的做法图解6

步骤5

用水油面包住油酥面团。
#绿豆酥的做法图解7

步骤6

捏紧，口向下放置。
#绿豆酥的做法图解8

步骤7

将面团擀成方长方片。
#绿豆酥的做法图解9

步骤8

折三折。
#绿豆酥的做法图解10

步骤9

再将面团擀成长方片，卷起。
#绿豆酥的做法图解11

步骤10

分切为16个小剂子。
#绿豆酥的做法图解12

步骤11

每个小剂子稍捏圆，擀成圆片，包入绿豆沙。
#绿豆酥的做法图解13

步骤12

收紧，口向下放置，手掌稍按扁。
#绿豆酥的做法图解14

步骤13

放烤盘，表面刷鸡蛋液，撒芝麻。
#绿豆酥的做法图解15

步骤14

烤箱200℃，中层，20分钟，颜色金黄即可。
#绿豆酥的做法图解16

步骤15

香酥可口。

绿豆酥的烹饪技巧


1、水油面和油酥各自比例不太严格，成团即可。2、小剂子擀圆时可以平放捏圆擀，也可竖放按圆，感觉平放包馅不易破。3、烤制时间可根据上色情况自定。4、材料中油可换其他食用油，馅也可换成其他馅，水油面里可放糖，很是方便随意 -使用的厨具：电烤箱

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