私房红烧肉

“这个可是我老公的拿手菜，每次家里吃红烧肉，都一致要求宝爸掌勺......，这个红烧肉是三层口感：肉皮筋道，肥肉香而不腻，瘦肉又不柴......”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   午餐  

私房红烧肉的用料

主料

猪五花肉 适量

辅料

葱段 适量 葱段 适量
花椒 适量 花椒 适量
甜面酱 适量 甜面酱 适量
盐 适量 盐 适量
冰糖 适量

私房红烧肉的做法

#私房红烧肉的做法图解2

步骤1

五花肉切2厘米见方的块，凉水下锅焯水，撇去浮沫，没有浮沫就可以了。
#私房红烧肉的做法图解3

步骤2

焯好的肉捞出控净水。
#私房红烧肉的做法图解4

步骤3

锅中放油，开小火，放入冰糖，待糖炒到颜色一变冒小泡时马上放入控好水的肉，并马上盖盖子晃动（一定小心，会溅出来），火开大些翻炒片刻，我这个拍照来不及了，糖炒过火了就会发苦。
#私房红烧肉的做法图解5

步骤4

炒好的糖色
#私房红烧肉的做法图解6

步骤5

加入开水，炖3分钟左右关火
#私房红烧肉的做法图解7

步骤6

葱、姜、花椒、大料放入调料盒备用
#私房红烧肉的做法图解8

步骤7

高压锅里放入装了调料的调料盒，甜面酱和生抽
#私房红烧肉的做法图解9

步骤8

倒入炒锅里的肉和汤，盖盖，高压锅调到肉类排骨档压制。也就30分钟左右。
#私房红烧肉的做法图解10

步骤9

炒锅里少许油，放入大蒜炸蒜油，小火，蒜深黄色即可
#私房红烧肉的做法图解11

步骤10

压好的肉连汤倒入有蒜油的炒锅里，开中火，加入十三香和盐，收一会汤汁，放入几粒冰糖，剩少许汤汁时就可以关火了，这道私房红烧肉就做好了。

私房红烧肉的烹饪技巧


1 最后收汁时加盐，肉不柴 2 糖色别炒过了，会发苦 3 炖肉一定要加开水 -使用的厨具：高压锅、炒锅

上传我做的这道菜

私房红烧肉的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 11   私房红烧肉的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜