苹果乳酪挞

“网上搜索看到了这个面皮的制作方法，觉得非常好，简单，基本是零失败。这里面我没有按照要求用低筋面粉，用的就是家里的普通面粉，做出来效果非常好，虽然没有起层，但香酥无比，内陷我做了改良，用了苹果，所以我这个可以叫苹果蛋挞哦，非常好吃，值得推荐。 （主料中是挞皮的材料；辅料中是内馅的材料）”
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苹果乳酪挞的用料

主料

蛋黄 1个 蛋黄 1个
糖 16g 糖 16g
面粉 100g

辅料

奶油奶酪 50g 奶油奶酪 50g
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
玉米淀粉 10g 玉米淀粉 10g
苹果 1个

苹果乳酪挞的做法

#苹果乳酪挞的做法图解2

步骤1

找个保鲜盒，把100g面粉筛到里面。
#苹果乳酪挞的做法图解3

步骤2

加入1g盐和15g糖。拌匀。加入一个鸡蛋黄。
#苹果乳酪挞的做法图解4

步骤3

倒入融化的黄油。
#苹果乳酪挞的做法图解5

步骤4

盖好盖子上下左右晃动，使面粉和蛋黄、黄油相融合。打开盖子，把面弄散弄均匀。
#苹果乳酪挞的做法图解6

步骤5

装入保鲜袋，团成圆球。放冰箱冷藏半小时。
#苹果乳酪挞的做法图解7

步骤6

这时候做内馅。我用的方法很简单，把辅料中内陷的材料除了苹果以外，都放在一起，搅打均匀即可。
#苹果乳酪挞的做法图解8

步骤7

苹果去皮，去核切成小薄片。
#苹果乳酪挞的做法图解9

步骤8

挞皮冷藏半小时后取出，分成10小份（这步骤我忘记拍照了），取一小份放入模具，用大拇指慢慢压。一直压满整个模具，小心整理均匀。用叉子插满小孔。
#苹果乳酪挞的做法图解10

步骤9

都做完后，入烤箱中层，170度，烤10分钟。
#苹果乳酪挞的做法图解11

步骤10

分钟后取出，倒入搅拌好的内馅。放入苹果片。再入烤箱中层，170度，烤20分钟即可。

苹果乳酪挞的烹饪技巧


挞皮在放模具里的时候要碾压均匀，尽量薄厚一致。做内馅的时候把所有材料放一起搅打均匀即可，面粉和玉米淀粉最好筛过，必须搅打没有颗粒，很细滑才好，也可以用料理机。烤箱时间根据自己烤箱性能设定。我这些材料做了10个。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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