福袋—玉珍子

“每年元宵节都会做食物，以往都是做各种汤圆，今年换换新鲜的食物吧——福袋，新年福运满袋。祝大家元宵节快乐！”
所属分类： 热菜   浙菜   老人   冬季食谱   晚餐   酒席  

福袋—玉珍子的用料

主料

澄粉 300克 澄粉 300克
面粉 100克 面粉 100克

辅料

葱 25克 葱 25克
芹菜 2段 芹菜 2段
蒸鱼豉油 1勺 蒸鱼豉油 1勺
橄榄油 3勺 橄榄油 3勺
盐 2勺 盐 2勺
清水 200ml 清水 200ml

福袋—玉珍子的做法

#福袋—玉珍子的做法图解2

步骤1

将猪肉用清水冲洗净，水控干，剁成肉泥备用。
#福袋—玉珍子的做法图解3

步骤2

葱、姜、芹菜洗净，葱切葱花，姜切成米粒大小，芹菜切小粒备用。
#福袋—玉珍子的做法图解4

步骤3

马蹄削皮，洗净备用。
#福袋—玉珍子的做法图解5

步骤4

将2、3步骤倒去肉泥中。
#福袋—玉珍子的做法图解6

步骤5

将清水分5次倒入肉馅中朝一个方向搅拌，至水被肉馅吸收。
#福袋—玉珍子的做法图解7

步骤6

将盐、调味料、甜酒、蒸鱼豉油倒入肉馅中搅拌均匀，然后放入香油再搅拌，最后放入橄榄油搅拌。
#福袋—玉珍子的做法图解8

步骤7

肉馅拌好成品。
#福袋—玉珍子的做法图解9

步骤8

将澄粉、淀粉、面粉放于碗中。
#福袋—玉珍子的做法图解10

步骤9

用筷子将三种粉末混合均匀。
#福袋—玉珍子的做法图解11

步骤10

加入开水，边加边用筷子搅拌，直至粉末粘黏成小块状。
#福袋—玉珍子的做法图解12

步骤11

然后将面揉光滑。
#福袋—玉珍子的做法图解13

步骤12

用保鲜袋装好，醒30分钟。
#福袋—玉珍子的做法图解14

步骤13

将面团搓成长条直径大概3cm左右。
#福袋—玉珍子的做法图解15

步骤14

用刀将面切成小剂子。
#福袋—玉珍子的做法图解16

步骤15

用手将剂子压成小圆。
#福袋—玉珍子的做法图解17

步骤16

用擀面杖擀成中间厚两边薄的花边皮。
#福袋—玉珍子的做法图解18

步骤17

将肉馅放于面皮中间
#福袋—玉珍子的做法图解19

步骤18

将面皮两边向中心聚拢。
#福袋—玉珍子的做法图解20

步骤19

形成花边。
#福袋—玉珍子的做法图解21

步骤20

将花边收紧，捏出“腰线”。即可。
#福袋—玉珍子的做法图解22

步骤21

喜欢的话，就用葱做“腰带”，枸杞做“头饰”啦。
#福袋—玉珍子的做法图解23

步骤22

最后就是上屉蒸15～20分钟就可以装盘啦！

福袋—玉珍子的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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/ 23   福袋—玉珍子的做法步骤

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