排骨煲

“嘿，这几天天气凉快了，胃口似乎也打开了。老公和儿子说，炖锅肉吧！馋了！哈哈，好吧，就来个省事有滋味的，我不累你们还喜欢。瞧，就这锅了！叫炖也好，叫煲也成，反正就是把材料扔进去甭管了，出来后连肉带汤的，倍儿香！我用的电炖锅，省心了，小火咕嘟着。你要没有类似的锅，就得用小火慢慢煲了。肉很烂乎，老公那破牙居然也能吃动而且不塞；汤也特鲜，泡上半碗饭，呼噜噜吃得倍儿干净啊！都说汤泡饭不爱消化，咱细嚼慢咽还是没事的！”
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排骨煲的用料

主料

排骨 900克

辅料

小葱 3棵 小葱 3棵
八角 2颗 八角 2颗
姜 1块 姜 1块
盐 少许

排骨煲的做法

#排骨煲的做法图解2

步骤1

排骨剁小块，洗去骨头残渣
#排骨煲的做法图解3

步骤2

入温水锅中煮开一分钟，从滚开的地方捞出来，可不用再冲洗
#排骨煲的做法图解4

步骤3

小葱打结，姜切厚片，八角、香叶、大蒜入锅中
#排骨煲的做法图解5

步骤4

焯过水的排骨看着多爽利，入锅中，加足够量的热水，再倒少许酱油调色，不用放料酒呵
#排骨煲的做法图解6

步骤5

我用的是电炖锅，将锅子坐在上面，选择“老火汤”，时间默认4小时，可以根据自己的口感来提前完成；对噢，得盖上盖子焖，慢慢煲着。没有电炖锅可以放在明火上，小火慢慢煲着
#排骨煲的做法图解7

步骤6

出锅前撒葱花

排骨煲的烹饪技巧


排骨焯水可以去除内部的污物，汤更清澈，味道更鲜；焯过水的排骨要用热水煲，肉才易烂乎，如果用凉水，热的肉受凉水一激就变得硬硬的不爱烂乎了；调味料随自己口味调整，个人认为不要太多太杂，否则都是中药味儿。 -使用的厨具：电子瓦煲、瓦煲

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/ 7   排骨煲的做法步骤

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