茨菰排骨汤

“第一次买茨菰，特意问了南方的朋友怎么收拾怎么做。都说烧肉好吃，也有说怎么做都不好吃的。吃的嘛，总要自己试过才好。虽然之前收拾的时候有点麻烦，但好在做出来很好吃，也就欣慰了。”
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茨菰排骨汤的用料

主料

排骨 1000克 排骨 1000克
胡萝卜 适量 胡萝卜 适量
姜 适量 姜 适量

辅料

八角 两颗 八角 两颗
料酒 适量 料酒 适量
白糖 适量

茨菰排骨汤的做法

#茨菰排骨汤的做法图解2

步骤1

、排骨焯水后下油锅。
#茨菰排骨汤的做法图解3

步骤2

烹入料酒后加姜片、白糖。
#茨菰排骨汤的做法图解4

步骤3

倒入清水，要多一些。放入八角和葱段大火烧开后，转中小火炖40分钟。
#茨菰排骨汤的做法图解5

步骤4

炖排骨期间处理青菜。茨菰去皮焯水备用，胡萝卜切花型（直接切块也行），芹菜切段儿。
#茨菰排骨汤的做法图解6

步骤5

分钟后把茨菰和胡萝卜放进去，中小火炖20分钟。
#茨菰排骨汤的做法图解7

步骤6

最后放盐稍炖几分钟入味，出锅前放入芹菜段儿即可。

茨菰排骨汤的烹饪技巧


1 排骨可以不用炒，直接焯水后再冷水下锅，那样肉质比较嫩，炒过之后比较有咬劲儿。2 糖不要放多，为了提鲜而已。 -使用的厨具：炒锅

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