清炖梭鱼

“开春第一鲜，就吃开凌梭，惊蛰过后，天气渐暖，休眠了一个冬天的梭鱼开始活跃起来，它是开春后捕捞上来的第一批鱼，故有开春第一鲜的美誉；”
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清炖梭鱼的用料

主料

梭鱼 2条

辅料

姜 适量 姜 适量
植物油 少许 植物油 少许
白醋 少许 白醋 少许

清炖梭鱼的做法

#清炖梭鱼的做法图解2

步骤1

新鲜的海梭鱼，买的时候是活的；
#清炖梭鱼的做法图解3

步骤2

梭鱼先刮掉鱼鳞；
#清炖梭鱼的做法图解4

步骤3

梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块；
#清炖梭鱼的做法图解5

步骤4

锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味，
#清炖梭鱼的做法图解6

步骤5

放适量的清水，放入切块的梭鱼
#清炖梭鱼的做法图解7

步骤6

放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水，
#清炖梭鱼的做法图解8

步骤7

盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右；
#清炖梭鱼的做法图解9

步骤8

炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花；
#清炖梭鱼的做法图解10

步骤9

最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝；

清炖梭鱼的烹饪技巧


用料极简单，炖出的鱼非常鲜，开春的海梭鱼基本无腥气。 -使用的厨具：炒锅

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