双莓裸蛋糕

“草莓季，最适合拿来做蛋糕的装饰了。现在很多人渐渐的喜欢上裸蛋糕。裸蛋糕没有翻糖蛋糕那样好看但不好吃的感觉。而且做起来比较容易。简单的装饰，不造作！”
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   生日  

双莓裸蛋糕的用料

主料

低筋面粉 75g 低筋面粉 75g
牛奶 45g 牛奶 45g
动物性淡奶油 适量 动物性淡奶油 适量
鸡蛋 4只

辅料

盐 2g 盐 2g
蓝莓 适量 蓝莓 适量

双莓裸蛋糕的做法

#双莓裸蛋糕的做法图解2

步骤1

备料，称重。此分量是8寸的分量，如果6寸的可以分2个。
#双莓裸蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋白蛋黄分离。蛋白加2克左右的盐，砂糖40克分三次放，打发。打至硬性发泡。
#双莓裸蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋黄加40克砂糖打至发白，再加上牛奶、沙拉油搅拌均匀后，筛入低筋面粉。我会用打蛋器稍稍打一下，因为这样我觉得做出来的蛋糕质地比较细腻，没有粉粒。此时可以预热烤箱了，160度，上下火。
#双莓裸蛋糕的做法图解5

步骤4

把步骤2的的三分之一的蛋白放入步骤3，轻轻搅拌，从下翻上的搅拌，待均匀后，全部倒进剩下的蛋白里面搅拌均匀。倒入模具中。上下火，160度，35分钟。
#双莓裸蛋糕的做法图解6

步骤5

烤好后，立即倒转。待凉后起模。
#双莓裸蛋糕的做法图解7

步骤6

把蛋糕切3层。待用。
#双莓裸蛋糕的做法图解8

步骤7

将适量奶油加适量的糖打发后，均匀铺在蛋糕上，放上切开的草莓、蓝莓。再铺上一层奶油，铺一层蛋糕。
#双莓裸蛋糕的做法图解9

步骤8

单一层的已经好漂亮了。记住蛋糕旁边的不要裱奶油，保持旁边的蛋糕胚的裸露。
#双莓裸蛋糕的做法图解10

步骤9

最后一层面层铺上水果，随意即可，或者可以摆个图案。最后加上2个马卡龙及朱古力牌即可。

双莓裸蛋糕的烹饪技巧


筛入低筋面粉后，我会用打蛋器稍稍打一下，因为这样我觉得做出来的蛋糕质地比较细腻，没有粉粒。此时可以预热烤箱了，160度，上下火。这样到搅拌好倒入模具后放烤箱就达到应该要的温度了。 -使用的厨具：电烤箱

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