甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】

“慕斯口感柔软,入口即化,就像爱情般甜蜜浪漫。对慕斯蛋糕非常的偏爱,不仅因为她味道美好,连的名字也特别的浪漫。我想这个也是感动许多人的理由吧!(6寸圆摸的量)”
所属分类: 烘焙   蛋糕   下午茶   慕斯  

甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
酸奶 40克 酸奶 40克
无味植物油 18克 无味植物油 18克
蓝莓 100克 蓝莓 100克
开水 适量

甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法

#甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法图解2

步骤1

准备好所以的材料。
#甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法图解3

步骤2

分蛋,装蛋白的容器保证无油无水。
#甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法图解4

步骤3

.蛋白用打蛋器稍微打发后,加入1/3糖粉继续打发,再次打至稍浓稠再加入1/3糖粉继续打发,打发至提起打蛋器可以拉出倒三角即可(注意不要打过头了)。
#甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法图解5

步骤4

蛋黄里加入植物油酸奶和剩下的1/3糖粉搅打均匀。
#甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法图解6

步骤5

筛入低筋面粉,用橡皮铲翻拌均匀(注意不可以打圈,像炒菜一样上下翻拌)。
#甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法图解7

步骤6

挖1/2蛋白霜到蛋黄糊里,上下翻拌均匀(不可打圈,像炒菜一样上下翻拌)。
#甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法图解8

步骤7

拌匀后倒入装蛋白的碗中。
#甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法图解9

步骤8

上下翻拌均匀至颜色一致(不可打圈)。
#甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法图解10

步骤9

倒入模具中,双手提起模具震几下,震出里面的大气泡,放入预热好的烤箱里,160度中下层烤30分钟左右(根据自家烤箱情况调整),烤好后,即刻端出倒扣在烤网上,放凉待用。
#甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法图解11

步骤10

吉利丁片先用凉开水泡软,然后放入2大勺开水,搅至融化(可放入微波炉中叮30秒)。
#甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法图解12

步骤11

蓝莓放入搅拌机中搅成泥。
#甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法图解13

步骤12

动物淡奶油倒入大碗中并加入50克糖粉,打至7成发,可以勉强流动状。
#甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法图解14

步骤13

融化的吉利丁片和打烂的蓝莓全部倒入淡奶油中,搅拌均匀,即成慕斯糊。
#甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法图解15

步骤14

戚风蛋糕彻底放凉后,脱模切成2块,并切去边角料,使其比模具稍小一些即可。
#甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法图解16

步骤15

在模具中,先放入一块蛋糕。
#甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法图解17

步骤16

倒入慕斯糊,盖住蛋糕即可。
#甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法图解18

步骤17

再放上另外一块蛋糕。
#甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法图解19

步骤18

把慕斯糊全部倒入,刚好盖住蛋糕,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上,直至完全凝固。
#甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法图解20

步骤19

QQ糖放入碗中,并倒入适量的开水(盖住QQ糖即可)。
#甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法图解21

步骤20

用勺子搅至QQ完全融化(可放入微波炉叮半分钟)。
#甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法图解22

步骤21

融化的QQ糖液放至完全变凉后,拿出慕斯蛋糕,用勺子舀出融化的QQ糖液,轻轻慢慢的倒在蛋糕上面。
#甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法图解23

步骤22

慕斯蛋糕盖上保鲜膜,再次放入冰箱冷藏至表面完全凝固。
#甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法图解24

步骤23

脱模的时候,用电吹风稍微吹吹模具四周,即可轻松脱模(用活底模)。
#甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法图解25

步骤24

每切一刀都要洗净刀子,并用电吹风稍微吹吹,这样切出来才整齐漂亮。

甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的烹饪技巧


(植物淡奶油无需加糖,因为植物的本身已经含糖了)戚风体:不管是拌面糊还是拌蛋白霜,千万注意不可以打圈,拌面糊打圈容易使面粉出筋,蛋糕就不松软,拌蛋白打圈容易使蛋白消泡,蛋糕烤不起来,烤的时候不可以开烤箱,烤好后立即拿出倒扣,等完全放凉后才可以脱模。慕斯:没有什么好说的,比较简单,按步骤就可以了。镜面果胶:一定要等完全放凉后再倒在慕斯上,不然的话会融化慕斯,还有倒的时候一定要慢慢轻轻的倒,这样才不会弄花慕斯,以至于影响美观。脱模:用电吹风稍微吹吹四周就可以轻松脱模,不要吹长时间,以免慕斯融化。切慕斯的时候,每切一刀之前都要把刀子洗净,用电吹风稍微吹吹,这样切的慕斯才整齐漂亮。

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