甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】

“慕斯口感柔软，入口即化，就像爱情般甜蜜浪漫。对慕斯蛋糕非常的偏爱，不仅因为她味道美好，连的名字也特别的浪漫。我想这个也是感动许多人的理由吧！（6寸圆摸的量）”
所属分类：烘焙蛋糕下午茶慕斯

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的用料

主料

鸡蛋 2个	鸡蛋 2个
酸奶 40克	酸奶 40克
无味植物油 18克	无味植物油 18克
蓝莓 100克	蓝莓 100克
开水适量

甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法

步骤1

准备好所以的材料。

步骤2

分蛋，装蛋白的容器保证无油无水。

步骤3

.蛋白用打蛋器稍微打发后，加入1/3糖粉继续打发，再次打至稍浓稠再加入1/3糖粉继续打发，打发至提起打蛋器可以拉出倒三角即可（注意不要打过头了）。

步骤4

蛋黄里加入植物油酸奶和剩下的1/3糖粉搅打均匀。

步骤5

筛入低筋面粉，用橡皮铲翻拌均匀（注意不可以打圈，像炒菜一样上下翻拌）。

步骤6

挖1/2蛋白霜到蛋黄糊里，上下翻拌均匀（不可打圈，像炒菜一样上下翻拌）。

步骤7

拌匀后倒入装蛋白的碗中。

步骤8

上下翻拌均匀至颜色一致（不可打圈）。

步骤9

倒入模具中，双手提起模具震几下，震出里面的大气泡，放入预热好的烤箱里，160度中下层烤30分钟左右（根据自家烤箱情况调整），烤好后，即刻端出倒扣在烤网上，放凉待用。

步骤10

吉利丁片先用凉开水泡软，然后放入2大勺开水，搅至融化（可放入微波炉中叮30秒）。

步骤11

蓝莓放入搅拌机中搅成泥。

步骤12

动物淡奶油倒入大碗中并加入50克糖粉，打至7成发，可以勉强流动状。

步骤13

融化的吉利丁片和打烂的蓝莓全部倒入淡奶油中，搅拌均匀，即成慕斯糊。

步骤14

戚风蛋糕彻底放凉后，脱模切成2块，并切去边角料，使其比模具稍小一些即可。

步骤15

在模具中，先放入一块蛋糕。

步骤16

倒入慕斯糊，盖住蛋糕即可。

步骤17

再放上另外一块蛋糕。

步骤18

把慕斯糊全部倒入，刚好盖住蛋糕，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上，直至完全凝固。

步骤19

QQ糖放入碗中，并倒入适量的开水（盖住QQ糖即可）。

步骤20

用勺子搅至QQ完全融化（可放入微波炉叮半分钟）。

步骤21

融化的QQ糖液放至完全变凉后，拿出慕斯蛋糕，用勺子舀出融化的QQ糖液，轻轻慢慢的倒在蛋糕上面。

步骤22

慕斯蛋糕盖上保鲜膜，再次放入冰箱冷藏至表面完全凝固。

步骤23

脱模的时候，用电吹风稍微吹吹模具四周，即可轻松脱模（用活底模）。

步骤24

每切一刀都要洗净刀子，并用电吹风稍微吹吹，这样切出来才整齐漂亮。

甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的烹饪技巧

（植物淡奶油无需加糖，因为植物的本身已经含糖了）戚风体：不管是拌面糊还是拌蛋白霜，千万注意不可以打圈，拌面糊打圈容易使面粉出筋，蛋糕就不松软，拌蛋白打圈容易使蛋白消泡，蛋糕烤不起来,烤的时候不可以开烤箱，烤好后立即拿出倒扣，等完全放凉后才可以脱模。慕斯：没有什么好说的，比较简单，按步骤就可以了。镜面果胶：一定要等完全放凉后再倒在慕斯上，不然的话会融化慕斯，还有倒的时候一定要慢慢轻轻的倒，这样才不会弄花慕斯，以至于影响美观。脱模：用电吹风稍微吹吹四周就可以轻松脱模，不要吹长时间，以免慕斯融化。切慕斯的时候，每切一刀之前都要把刀子洗净，用电吹风稍微吹吹，这样切的慕斯才整齐漂亮。