浪漫樱花--樱花津田卷

“四月，是一场花开的季节，是一个温暖的季节，喜欢四月，喜欢阳光，喜欢春暖花开，喜欢与四月有关的一切。 四月，樱花烂漫的季节，淡粉色的花瓣随风飘落，像无数的精灵在空中飞舞，仿佛梦幻一般。樱花是美丽的，美得单纯素雅，也美得短暂绚烂，会让你永远记住她那虽短暂但却永恒的灿烂！盐渍樱花的咸提升了食材里面的甜味，它可爱的颜色，清咸的口感，每一次品尝，都好似回到满树粉嫩的四月，樱花飘香浪漫无边。”
所属分类： 烘焙   蛋糕  

浪漫樱花--樱花津田卷的用料

蛋糕体材料

低筋面粉 40克 低筋面粉 40克
蛋白 4个 蛋白 4个
绵白糖 90克

白巧克力奶油霜

白巧克力 60克 白巧克力 60克
盐渍樱花 适量

浪漫樱花--樱花津田卷的做法

#浪漫樱花--樱花津田卷的做法图解2

步骤1

淡奶油、白巧克力隔水小火煮至沸腾，离火。
#浪漫樱花--樱花津田卷的做法图解3

步骤2

隔冰水将巧克力奶油霜搅匀至有光泽度，移至冰箱冷藏6小时以上。
#浪漫樱花--樱花津田卷的做法图解4

步骤3

盐渍樱花用清水洗净盐份，沥干备用。
#浪漫樱花--樱花津田卷的做法图解5

步骤4

黄油隔水小火煮至融化，离火待用。
#浪漫樱花--樱花津田卷的做法图解6

步骤5

蛋黄、蛋白分离。
#浪漫樱花--樱花津田卷的做法图解7

步骤6

蛋黄中加入30克绵白糖搅打。
#浪漫樱花--樱花津田卷的做法图解8

步骤7

、打至蛋液粘稠呈鹅黄色，体积略膨胀，划过有纹路产生。
#浪漫樱花--樱花津田卷的做法图解9

步骤8

蛋白低速打至粗泡状，分三次加入60克绵白糖。
#浪漫樱花--樱花津田卷的做法图解10

步骤9

打至湿性发泡，约为7分发，如图示。
#浪漫樱花--樱花津田卷的做法图解11

步骤10

将蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀。
#浪漫樱花--樱花津田卷的做法图解12

步骤11

筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉。
#浪漫樱花--樱花津田卷的做法图解13

步骤12

黄油液倒入面糊中快速翻拌均匀。
#浪漫樱花--樱花津田卷的做法图解14

步骤13

将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的气泡，樱花摆放在蛋糕糊表面。
#浪漫樱花--樱花津田卷的做法图解15

步骤14

烤箱预热200度，以烤架盛托，放中层、烘烤12-15分钟；蛋糕出炉倒扣在烤架上，撕去油纸。
#浪漫樱花--樱花津田卷的做法图解16

步骤15

取出巧克力奶油霜用电动打蛋器中速打至八分发。
#浪漫樱花--樱花津田卷的做法图解17

步骤16

将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上。
#浪漫樱花--樱花津田卷的做法图解18

步骤17

蛋糕卷起，用保鲜膜包裹定型，入冰箱冷藏。
#浪漫樱花--樱花津田卷的做法图解19

步骤18

取出切件即可享用。

浪漫樱花--樱花津田卷的烹饪技巧


1、这款蛋糕利用的是高温，短时间的方法来保持它的湿润度的，在烤的时候坚决不能开烤箱门。2、蛋白不能打发得过干，打发至湿性发泡状态即可，蛋白打发过干容易开裂。3、打发用糖是绵白糖，目的是增加蛋糕体的湿润感。4、入口绵软、轻盈，味道香醇是津田蛋糕卷的特点。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

浪漫樱花--樱花津田卷的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 19   浪漫樱花--樱花津田卷的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜