焦糖香蕉派

“家里有香蕉就做起了香蕉派，比起苹果派没有它的脆爽，但是也有焦糖和香蕉的甜滑，这次派皮是用的别人的做法，做起来也很简单。”
所属分类： 烘焙   儿童   派塔   下午茶  

焦糖香蕉派的用料

主料

面粉 150G 面粉 150G
黄油 180G 黄油 180G
细砂糖 80G

辅料

盐 2G 盐 2G

焦糖香蕉派的做法

#焦糖香蕉派的做法图解2

步骤1

首先是做派皮，派皮所用到的材料：面粉150G、黄油130G、盐2G、水75G。130G黄油切成1厘米左右的块状，与面粉混合均匀
#焦糖香蕉派的做法图解3

步骤2

混合均匀后中间弄个坑，加入水
#焦糖香蕉派的做法图解4

步骤3

用2个橡皮刮板来和面，黄油没有吸收也没事，和好面后再用手捏成面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时
#焦糖香蕉派的做法图解5

步骤4

冷藏好的面团取出用擀面杖擀成片，保鲜膜包着不会粘擀面杖哦擀好后去掉保鲜膜，拿台面上来擀，撒玉米淀粉防粘哈
#焦糖香蕉派的做法图解6

步骤5

擀成片后然后这样折起来
#焦糖香蕉派的做法图解7

步骤6

然后再对折。对折后再擀成长方形的片，重复4-6步4次后用保鲜膜包好松驰15分钟，松驰好后再这重复4-6步，至面团擀至很有弹性。（多擀几次黄油就会吸收掉，多擀擀分层才会分的好，次数自己把握）
#焦糖香蕉派的做法图解8

步骤7

面团再松驰15分钟后擀成片状，要比派模口径大就可以了，盖上保鲜膜待用
#焦糖香蕉派的做法图解9

步骤8

开始做派馅了。材料：水65G、黄油50G、香蕉4根（香蕉根据派模大小可增减）细砂糖80G。奶锅里放入水和细砂糖，小火煮至呈焦黄色，颜色不用太深
#焦糖香蕉派的做法图解10

步骤9

煮糖的时候把香蕉切开待用
#焦糖香蕉派的做法图解11

步骤10

奶锅煮至呈黄色后加入黄油煮至黄油溶化
#焦糖香蕉派的做法图解12

步骤11

煮好的焦糖黄油倒入派模中
#焦糖香蕉派的做法图解13

步骤12

然后把切好的香蕉摆入派盘
#焦糖香蕉派的做法图解14

步骤13

用口径和派模差不多大 盘子把擀好的面片压出圆形来
#焦糖香蕉派的做法图解15

步骤14

压好的圆形面片盖在香蕉上面，四周都包好
#焦糖香蕉派的做法图解16

步骤15

烤箱提前以上火200度下火180度预热，预热好后把香蕉派放入烤箱中层烤15分钟取出
#焦糖香蕉派的做法图解17

步骤16

取出后放凉几分钟后用一个口径大一点的盘子倒扣过来即可

焦糖香蕉派的烹饪技巧


1、此派模为8寸，派皮厚度自己把握，此菜谱厚度的话派皮会有多半个；2、香蕉数量根据大小来加，能摆满就可以；3、倒扣的时候一定要注意，以免烫伤。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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