腌笃鲜

“现正是吃竹笋的季节，用竹笋做腌笃鲜，腌笃鲜是上海本帮菜，此菜口味咸鲜，我是用春笋和小排、咸五花肉、还加了薄百叶一起煮的汤，原汁原味无任何添加剂”
所属分类： 热菜   常见菜式   荤菜   老人   上海菜   淮扬菜   春季食谱   本帮菜   午餐   工作餐  

腌笃鲜的用料

主料

小排 500克 小排 500克
竹笋 750克 竹笋 750克

辅料

黄酒 适量 黄酒 适量

腌笃鲜的做法

#腌笃鲜的做法图解2

步骤1

小排和咸五花肉过水
#腌笃鲜的做法图解3

步骤2

小排和咸五花肉洗净，竹笋去壳洗净切块，薄百叶打结洗净
#腌笃鲜的做法图解4

步骤3

锅中放水，放入小排和咸五花肉
#腌笃鲜的做法图解5

步骤4

再放适量黄酒加盖煮至肉酥
#腌笃鲜的做法图解6

步骤5

放入竹笋煮开煮5分钟
#腌笃鲜的做法图解7

步骤6

放入百叶结煮开
#腌笃鲜的做法图解8

步骤7

最后放适量盐煮开即可

腌笃鲜的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅

上传我做的这道菜

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/ 8   腌笃鲜的做法步骤

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