【铜锣烧】:童年最爱的美味
“(用量仅供参考,制作前请先看Tips。以下的量大约能做直径6cm的铜锣烧5个半,就是11张饼)这个版本的铜锣烧外皮,实在是让人爱到不行!完美的仿佛小小婴儿的皮肤一般,一点毛孔都没有!那个触感和质感,会让人忍不住贴上脸去,不停的摩挲呢~要做出这种漂亮又完整的铜锣烧皮,其实并不难哦~下面就一起来试试吧~”
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【铜锣烧】:童年最爱的美味的做法
【铜锣烧】:童年最爱的美味的烹饪技巧
1. 粉类一定要提前混合,过筛; 2. 这种混合液体和干粉的方法,不容易有颗粒状的粉团出现,当然你也可以按照自己喜欢的方式来操作,只要保证最后的蛋糊细腻无颗粒。如果有必要,可以过筛一下; 3. 面糊冷藏的过程,可以让干粉更加充分的吸收水分,同时也让泡打粉慢慢的发挥作用。成品的气孔更加均匀。泡打粉请选用进口的安全性较高的无铝泡打粉; 4. 制作过程中,需要注意的要点,步骤里已经说的很清楚。按照这个过程来,一定可以成功。简要的说,就是:“面糊不能太稀,锅子不能有油星,温度不能太高,翻面不能太早”; 5. 馅料可以根据自己喜欢调整。吃不完的铜锣烧,密封保存。我喜欢下次吃的时候,加热一下。 -使用的厨具:不粘锅、平底锅
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