炸酱面

“炸酱面，经典的家常面条，炸酱的做法可以根据自己手边的材料调整，炸酱也可以一次多做点，冰箱冷藏保存；面条可以一次多压一点，冰箱冷冻保存，随吃随取。”
所属分类： 主食   面条   家常菜   儿童   老人   午餐   工作餐  

炸酱面的用料

主料

中筋面粉 500克 中筋面粉 500克
清水 200克 清水 200克
甜面酱 100克 甜面酱 100克

辅料

油 2汤匙 油 2汤匙
花椒 一小勺 花椒 一小勺
桂皮 一小块 桂皮 一小块
料酒 一小勺 料酒 一小勺
青菜 适量 青菜 适量
姜 适量 姜 适量

炸酱面的做法

#炸酱面的做法图解2

步骤1

面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上；
#炸酱面的做法图解3

步骤2

醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片；
#炸酱面的做法图解4

步骤3

切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一凉，冰箱冷冻保存；
#炸酱面的做法图解5

步骤4

准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅；
#炸酱面的做法图解6

步骤5

把2种酱混合在一起，香料备好；
#炸酱面的做法图解7

步骤6

炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用；
#炸酱面的做法图解8

步骤7

放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒；
#炸酱面的做法图解9

步骤8

炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱；
#炸酱面的做法图解10

步骤9

酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒；
#炸酱面的做法图解11

步骤10

炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司；
#炸酱面的做法图解12

步骤11

炒至汤汁浓稠时，放入冰糖；
#炸酱面的做法图解13

步骤12

待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出；
#炸酱面的做法图解14

步骤13

锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待面条浮起，稍煮片刻，即可捞出；
#炸酱面的做法图解15

步骤14

吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动

炸酱面的烹饪技巧


菜码可根据手边的青菜自行调整。 -使用的厨具：其它、炒锅

上传我做的这道菜

炸酱面的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 15   炸酱面的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜