8寸戚风蛋糕

“戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，质地异常松软”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   戚风蛋糕   快餐  

8寸戚风蛋糕的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
牛奶 80克 牛奶 80克

辅料

低筋面粉 90克 低筋面粉 90克

8寸戚风蛋糕的做法

#8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

准备材料，蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油和牛奶
#8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

搅拌均匀，
#8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

筛入低筋面粉，快速切拌均匀
#8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

不能出现面粉颗粒
#8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋白中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖进行打发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
#8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄糊混合，用橡皮刮刀切拌均匀
#8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中
#8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
#8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

倒入模具，轻震几下
#8寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

放入烤箱底层，130度30分钟150度30分钟（视自家烤箱温度决定）
#8寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

出炉后轻震两下，立即倒扣
#8寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

彻底放凉即可脱模

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧


1、装蛋清的盆必须保证无油无水无杂质。2、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。3、烤箱在拌好蛋黄糊的时候就可以开始预热；4、火候根据自家烤箱的温度进行调整。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

8寸戚风蛋糕的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   8寸戚风蛋糕的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜