炼乳蛋黄果子

“前几天自制了炼乳，一下子吃不完，做点果子消耗炼乳，味道棒棒哒。”
所属分类： 烘焙   儿童   夜宵   酒席  

炼乳蛋黄果子的用料

主料

炼乳 200克 炼乳 200克
豆沙馅 300克

辅料

蛋黄 3个 蛋黄 3个
黑芝麻 少许

炼乳蛋黄果子的做法

#炼乳蛋黄果子的做法图解2

步骤1

取200克炼乳
#炼乳蛋黄果子的做法图解3

步骤2

取2个蛋黄。馅加入一个蛋黄，搅拌均匀后，再加入第二个蛋黄，搅拌均匀即可。
#炼乳蛋黄果子的做法图解4

步骤3

取5克泡打粉
#炼乳蛋黄果子的做法图解5

步骤4

加入200克低筋面粉，与泡打粉一起搅拌均匀
#炼乳蛋黄果子的做法图解6

步骤5

将混合粉筛入炼乳糊中
#炼乳蛋黄果子的做法图解7

步骤6

用刮刀切拌至无干粉。包好保鲜膜，放入冰箱冷藏（非速冻）30分钟以上，便于之后造型。
#炼乳蛋黄果子的做法图解8

步骤7

买来的豆沙比较稀软，加入冷冻室冷冻1个小时后使用。
#炼乳蛋黄果子的做法图解9

步骤8

取出冷藏好的面团，分割成20个，每个约20克的小球。面团略黏不建议用擀面杖，用手指肚将其轻轻捏压成厚薄均匀的面片，像包汤圆一样包成果子圆球。注意厚度要均匀，太薄的地方容易烤破。
#炼乳蛋黄果子的做法图解10

步骤9

称取红豆沙，每个约15克的小球。
#炼乳蛋黄果子的做法图解11

步骤10

把包好的果子球，略有间隔地放在铺有烘焙纸的烤盘上。
#炼乳蛋黄果子的做法图解12

步骤11

取第三个蛋黄，用油刷蘸取打散的蛋黄液，刷在果子顶端。喜欢颜色浅的刷一次，喜欢颜色深的在全部刷完一遍之后，再刷第二次蛋液。
#炼乳蛋黄果子的做法图解13

步骤12

最后在每个头上撒少许芝麻装饰。中层，上下火，180度20-25分钟。

炼乳蛋黄果子的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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