成都凉面

“别问我食谱哪来的，因为我懒得告诉你，问题不在于食谱从哪来或者正宗与否，问题在于这个味道能打动你么？所以，自己尝试做一下就知道了！当然，一旦是你亲手做出来的，你自己应该不会说不好吃，对吧！”
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成都凉面的用料

主料

面条 1~2人份 面条 1~2人份
黄瓜 1根 黄瓜 1根
肉糜 150g 肉糜 150g
干辣椒 2个 干辣椒 2个
花椒粉 适量

辅料

辣椒油 适量 辣椒油 适量
白糖 适量 白糖 适量
甜面酱 适量 甜面酱 适量

成都凉面的做法

#成都凉面的做法图解2

步骤1

首先是做肉臊子，先在锅中入油，放入干辣椒和花椒炒一下；
#成都凉面的做法图解3

步骤2

放肉糜略煎一下，倒入甜面酱；
#成都凉面的做法图解4

步骤3

再加入酱油；
#成都凉面的做法图解5

步骤4

翻炒均匀，加水中火煮15分钟；
#成都凉面的做法图解6

步骤5

加小葱末翻炒均匀；
#成都凉面的做法图解7

步骤6

加少许盐炒匀，大火收汁盛出，肉臊子就做好了；
#成都凉面的做法图解8

步骤7

黄瓜切丝，豆芽焯水、独头蒜剁蒜泥备用；
#成都凉面的做法图解9

步骤8

辣椒面加滚油制成辣椒油，芝麻酱调好，这样拌凉面的材料就备齐了；
#成都凉面的做法图解10

步骤9

锅中烧水，下面条，过两道冷水煮好捞出；
#成都凉面的做法图解11

步骤10

煮好的面条倒入一些熟油拌匀吹凉；
#成都凉面的做法图解12

步骤11

面条略凉后加入辣椒油、花椒面、蒜泥、芝麻酱、白糖、豆芽、黄瓜丝、肉臊子，拌匀就可以了。这就是又辣又麻又甜的成都凉面。

成都凉面的烹饪技巧


1、味道依个人口味决定调料的比例。2、再搭配瓶冰啤酒绝对够清爽提神。 -使用的厨具：平底锅、煮锅

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/ 12   成都凉面的做法步骤

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