剁椒鱼片
“大名鼎鼎的剁椒鱼头我们都知道,爱吃吧。胖头鱼的鱼头是首选的,因为肉多还嫩。可是问题来了,我们有时候买不到胖头鱼,怎么办?我用草鱼头蒸过了,草鱼头小,肉也少,变通的办法是把头切的长长的。可是,还会感觉肉太少了,吃不过瘾。好吧,咱们今天不蒸鱼头了,直接蒸鱼片得了。一样的操作方法,一样的味道,全都吃肉肉好了。稍稍有一点点失误,应该将鱼肉片跟炒好的料拌在一起蒸,这样子,肉块不会粘一起,吃起来更方便,加上火腿片那就更美味儿了,等我再改良吧。材料:草鱼肉一块 配料:葱姜蒜 调料:剁椒 泡姜 盐 糖 鸡油 烹调油 胡椒粉”
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剁椒鱼片的做法
剁椒鱼片的烹饪技巧
1、炒料时加上猪油或者鸡油,口感和味道会好很多。2、最好的蒸法其实应该是把鱼片跟炒好的料充分拌均匀,而不是这样只放上面。等我再改良。3、不单单是一个菜,吃完了鱼肉,煮碗面放进去拌着吃,美的很。 -使用的厨具:蒸锅、炒锅
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